江南在中国并不是特指哪个城市,而是长江中下游的区域。古人历经数次南下迁徙,为打造江南美丽的文化做下基础,而人们的印象中江南是个富庶的鱼米之乡,有着如诗如画的环境,殊不知这里的酒文化同样是令人艳羡。
黑杜酒相传此酒也为杜康所创,当年杜康在家乡以高粱、玉米等粮食酿制出著名的“杜康酒”后,偕同好友刘伶云游四海,来到江南,并隐居于江阴城东。杜康用江南糯米经蒸熟后发酵酿制的米酒,酒性绵厚醇甜,更适合江南一带人饮用。
洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产,曾被列为中国的八大名酒之一,至今已有三百多年的历史。“甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。
三白酒以本地自产的糯米为主要原料,首先将糯米用大蒸茏蒸煮成饭,盛在淘箩里用冷水淋凉。味甘,香烈。益脾胃,调气养颜,壮精神,舒经活络。陈酒味醇,新酒味烈。多饮使人燥渴。
宣酒的生产基地地处皖南,空气湿润,水源充足,便于微生物生长繁殖,适宜酿酒。宣酒特贡采用东北红高梁为原料,中高温制曲,一般来说,酱香型白酒中的茅台酒用高温制曲,浓香型白酒中的沪州老窖多用中温制曲,而宣酒用独特的中高温制曲,这种酒曲酿出的酒酒体醇厚、丰满。
四特酒是以整粒大米为原料,优质大曲为糖化发酵剂,采用传统的“三进四出”继渣混蒸的生产工艺,分层蒸馏,按级摘酒,经理化、色谱检验、品评、分级、贮存和勾兑等道工序,精心酿造而成,具有发酵期适中、技术性强、出酒率高、质量稳定等特点,在白酒行业自成体系。被誉为“江南第一名酒”。
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