台湾菜苍蝇头是什么菜

　　去台湾的餐馆里看到这么一道特殊的菜名你会不会想要点来看看是什么样的呢？苍蝇头这个名字确实是听起来挺吓人的，可这口味却绝对是一流的棒。本期小编就带你去台湾菜文化看看这道特殊的苍蝇头。

　　苍蝇头在台湾非常流行，据说是每家餐馆都有的保留菜肴，而被形象地称为“苍蝇头”的实际上是干豆豉。做法超级简单，吃起来咸香中带点儿辣味儿，很下饭。

　　原料：
　　韭菜、猪肉馅、豆豉、大蒜、红辣椒、酱油、鸡精、料酒。

　　做法：
　　1、韭菜洗净切成碎断儿，韭菜苔去掉较老的根部，尾部开花的地方也去掉，洗净后切丁，蒜，红辣椒切细末，备用。

　　2、锅内烧油，七成热左右的时候放入蒜末，辣椒末、豆豉炒出香味。

　　3、加猪肉馅翻炒熟，加料酒，酱油继续翻炒均匀。

　　4、最后加入韭菜快速翻炒，断生后放鸡精翻炒均匀即可出锅。

　　营养价值：韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功，此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。

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