冰糖能补中益气,和胃,止渴化痰。通常认为冰糖最为滋补。冰糖湘白作为一道有地方特色的甜汤,对身体也是比较好的。据说冰糖湘白还有滋阴、降低高血压的调理功效。那么中国饮食文化中,作为一道家常菜的冰糖湘白是什么菜系呢?
湘是湖南的简称,冰糖湘白是湘菜。
功效:心调养食谱、滋阴食谱、高血压食谱、防癌抗癌食谱
口味:甜味
工艺:煮
冰糖湘白莲的制作材料:
主料:莲子250克
调料:冰糖300克、碱15克
冰糖湘白莲的特色:
清润营养,香甜可口。
冰糖湘白的做法:
1、锅内放入冷水烧开,倒入白莲,随下入纯碱烧开,用洗锅的刷把倾斜搓擦(但不能伤莲子),到莲皮易于推去时,将碱水倒掉,换入温水,用双手捧莲子搓擦,再用清水冲洗两遍,直到莲皮冲洗净为止,然后放冷水将去皮莲子烧开捞出,装入碗内用开水泡上,使碱味全部吐出,用小竹扦从下部抵出莲心,再用开水冲洗一次,装入碗内,放入开水,上笼蒸发。
2、食用时,将一干净锅内放清水1000克,下入冰糖烧开溶化,过罗筛,锅洗净,倒入糖水和莲子,烧开后莲子浮在糖水上面,装入汤盅内即成。
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