茄子是家常菜中常见的食材,由于茄子被众多人喜爱,所以也可以自成一道菜。茄子的做法有很多种,不过有一种做法是被大家认可的,那就是蒜泥拌茄子。蒜泥拌茄子是什么菜系呢?一起来中国饮食文化中看看吧。
鲁菜,历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国四大菜系之一,以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。古书云:“东方之域,天地之所始生也。鱼盐之地,海滨傍水,其民食鱼而嗜咸。皆安其处,美其食。”
制作方法
类别:山东菜,止血调理,延缓衰老调理,消化性溃疡调理,胃炎调理;
调料:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,各适量;
菜品口感:茄子软烂,口味香辣酸咸鲜,蒜味浓烈,诱人食欲。
制作工艺:
茄子去皮,用手撕碎后入笼蒸烂,置盘中;
大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用;
大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁,同茄子一起上桌即成。
食谱营养
茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
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