衢州烤饼是浙江衢州的汉族特色小吃之一,内部有着很多美味可口的馅料,也因放在炉壁上烘烤所以被称为是烤饼,这是汉族有名的传统小吃。本期小吃文化大全一起了解衢州烤饼,看看吃货的你是否有吃过呢?!
衢州烤饼又称烧饼,是浙江衢州传统的汉族特色小吃之一。主要原料为面粉、葱花、猪肉、梅干菜等。因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟,所以叫烤饼更为恰当。
将白面包入猪肉.葱花,封口后用手掌将面团按平,3~4毫米的厚度,然后将饼贴入特制的炭炉壁上,炭炉开口的直径却很只有一尺左右,这样可以将在炉子内形成对流,香味得到很好的保存。
不过问做烧饼的师傅们,他们多半说这样的设计可以放尽可能多的小烤饼。烘上一会,小烧烤饼就开始吱吱的直流油,香气也从狭小的开口串出来,此时便可以用钳子一一夹出,给顾客食用了。每个到衢州的游客,在尝过烤饼的味道之后,无不称奇。由于其出众的美味使得外地许多游客慕名而来,更加大了衢州烤饼的知名度。
主料:
肥瘦猪肉250g、干辣椒粉适量、盐、生抽、胡椒粉、五香粉适量、葱数根、面粉250g
1、选肥瘦相间的猪肉适量,切块放上调料。
2、放入绞肉机绞碎,没有绞肉机可以自行剁碎也是一样的,只不过调料要等肉剁碎再放。
3、面粉适量加入温开水,揉至光洁,放置等待,醒面。
4、等面醒得差不多了,就包上调好料的肉馅,加点梅干菜味更佳,不加也行,然后菜馅沾点葱花会更香然后包好压扁,撒上芝麻粒,用水在表层抹一下。
5、放进烤箱,180度,15分钟香喷喷的烤饼就出炉了,每家的烤箱脾气都不一样,烤制过程中大家都注意点烤至焦黄色即可,这样口感更酥脆。
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