排骨一直是大众喜爱的一道菜,因为排骨不但营养做菜品种也很多。可以炖汤喝,可以蒸着配饭,还可以煲粥等等。但是你有听过说拿排骨来炖药的吗?接下来,我们一起来台湾小吃看看士林夜市必吃美食药炖排骨吧!
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药炖排骨
药炖排骨是普及于台湾市集贩售的冬天猪肉进补制品,食用历史悠久,是台湾特有肉骨茶,但与南洋肉骨茶香料多不一样,皆取猪肋排骨瘦肉块熬煮,分碗出售;台湾士林夜市、饶河街夜市的药炖排骨最为着称。
主料
猪排:2公斤
葱段:80克
姜片:80克
药材:当归20克
川芎:20克
白芍:20克
人参须:20克
杜仲:20克
甘草:20克
枸杞:20克
黄芪:20克
桂皮:20克
山葡萄:20克
黑枣:20克(黑枣甜味较淡,也可用红枣代替)
熟地:20克(熟地是让汤汁变黑的主要材料,若不想汤汁过黑,可少放一点。)
调味料:盐3小勺
鸡精:2小勺
米酒:4大勺
做法
1、将排骨斩好,用滚水氽烫2分钟,冷水洗净,沥干。
2、将药材用冷水冲洗30秒,沥干。
3、炖锅中加七分满的水,放入中药包,开火,煮滚。
4、放入排骨、葱、姜、调味料,煮开,转小火,焖煮50分钟。
注:小勺是指容量为5毫升的茶匙,大勺是指容量为15毫升的汤匙。
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