五香条是闽南地区随处可见的特色小吃,厦门的五香条也是厦门小吃当中独具特色的小吃,不管逢年过节,还是婚宴请客,平常用餐都是一道家常菜,快来看看厦门文化中如此受欢迎的五香条怎么做吧。
原料:猪肉(瘦肉肥头1:1)500G、荸荠100G、胡萝卜1根、洋葱1小粒、葱100G、姜10G、小鸡蛋1粒。
辅料:五香粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、香油适量、糖适量、地瓜粉适量。
五香条的做法步骤:
1. 把肉、洋葱、荸荠、葱、姜切丁(肉丁可以大点),胡萝卜刨丝,加个鸡蛋。
2. 放入调料五香粉、胡椒粉、生抽、香油、糖调味抓马后再加点地瓜粉(生粉也可以)抓匀。
3. 将腐衣平铺,码上材料卷起即可。
4. 包好的样子。
5. 锅热后倒油小火煎熟即可。
五香条的做法解析:
1. 把肉、洋葱、荸荠、葱、姜切丁(肉丁可以大点),胡萝卜刨丝,加个鸡蛋。
2. 放入调料五香粉、胡椒粉、生抽、香油、糖调味抓马后再加点地瓜粉(生粉也可以)抓匀。
3. 将腐衣平铺,码上材料卷起即可。
4. 包好的样子。
5. 锅热后倒油小火煎熟即可。
小知识:
1、一定要用新鲜的猪肉,速冻过的猪肉做的肉馅会出水,肉馅松散。
2、包肉馅时一定要将肉馅按紧实,不然炸制时容易断裂,口感也不劲道。
3、豆皮薄,容易焦黄,炸制时一定要小火炸制。
4、没有葛署也可以用荸荠,没有地瓜淀粉,可以用生粉。
5、油温不要太高,以免炸出来的黑黑的,卖相不好。
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