辣妹子辣,辣妹子辣,在重庆最出名的是什么,没错,就是美女了。额…话题跑远了,当然是火锅了,那种辣上瘾滋味令人回味。然而,本期饮食文化,小编要介绍的是重庆江湖菜的鼻祖,辣子鸡,一起看看那把。
主料:鸡腿3个
辅料:葱2根,酱油1勺,蒜4瓣,食盐1勺,白糖1/2勺,花椒30克,生姜1块,料酒1勺,干辣椒50克,植物油适量
做法:
1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块
2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒,用手抓匀,腌渍30分钟
3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好
4、生姜切条,蒜瓣切片,葱切末
5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
6、捞出控油备用
7、另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜、蒜小火炒出香味
8、加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色
9、接着倒入炸好的鸡块炒匀,调入白糖炒匀
10、撒入葱末炒匀后起锅即可
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