牛肉,西方人都爱吃的肉食,蛋白质营养丰富,练肌肉决不能错过。小炒牛肉是一道美味可口的名菜,属于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。本期的饮食文化,教你做做这日常的美食。
食材:牛里脊500克,香菜梗100克,小米椒20克,鸡蛋清10克,葱10克,姜10克,青蒜15克,盐10克,味精10克,白糖10克,蚝油10克,老抽5克,料酒20克,淀粉20克
做法:
1、香菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。
2、牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。
3、葱、姜、青蒜切片,小米椒切丁。
4、把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(10克),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。
5、锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。
7、再放入小米椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。
8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放香菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。
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