香港的茶文化,在历史上曾长期受到英国的影响,香港市民在今天,早已将茶融进了日常生活之中,而港式茶饮中那些有名的茶品大家一定也都耳熟能详,今天的饮食文化要为你介绍的就是港式茶文化的经典之作——丝袜奶茶,为什么这种奶茶会以“丝袜”为名呢,一起来了解吧。
丝袜奶茶是地道、香醇的代名词。发明丝袜奶茶的香港中环老字号兰芳园创办人林木河,现时每日卖茶逾千杯,连泰国白龙王、香港工商及科技局局长王永平等也是其长年捧场客。
但这位年届81岁的“丝袜奶茶之父”从没用过丝袜冲茶,当人问起时他只说:“兰芳园开张时,香港还没流行丝袜!”那么为什么“丝袜奶茶”会冠上“丝袜”之名呢?
10多岁到港打工的林木河,于1952年在中环摆花街开设兰芳园大排档。当年小小的排档,每日下午总吸引附近的码头工人光顾,“工人看见我将茶用个袋冲来冲去,觉得好过瘾。他们见茶袋啡色,以为是丝袜,以后每次就大叫‘一杯丝袜奶茶’。”——原来这就是“丝袜奶茶”之名的由来。
另外,很多人会将注意力集中在丝袜奶茶的“丝袜茶袋”上,但其实茶袋里装的茶叶才是暗藏玄机。制作丝袜奶茶讲究选用红茶,而不同产地的红茶,风味口感又完全不同。
像印度红茶最浓,锡兰红茶最香,非洲红茶汤色明亮,而中国红茶口感甘甜。据兰芳园现任老板林俊忠介绍,他家的丝袜奶茶是由五种茶叶调配而成。至于如何拼配,那就是无可奉告了。
冲制丝袜奶茶,手法上也有讲究。茶叶煮沸之后,要把茶袋拿起来将茶过滤。这个过程看似简单,但却要来回重复八次左右,只有这样,茶的香气才能全部激发出来。一杯传统的丝袜奶茶,制作大致需要20分钟之久,也怪不得像“兰芳园”这般传统老店门口,总是排着长队了。
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