畲族的特色美食

　　我国有个游耕民族，就是畲族，那么畲族历史迁徙中，其中美食又有什么变化呢？美食的传说又是怎样的？那么畲族的美食到底是怎样的呢？畲族的美食又有哪些具有民族特色的呢？下面一起来看看吧。

畲族的特色美食

　　畲族美食传说多

　　每逢农历三月初三，畲族人都要阖家共吃“乌米饭”，办歌会山歌盘答。畲民从山地里采来的野生乌稔树（又名乌饭树）的嫩叶洗净，置于石臼中捣烂后用布包好放入锅中煮沸，然后捞出布包将糯米倒入乌稔汤汁中，浸泡9小时后捞出，放在蒸煮笼里蒸熟即可食用。这种饭看上去乌糟糟的，吃起来却香喷喷的，吃了还想吃。如果加上山间野味、香菇、木耳等炒一炒，那味道就更美妙了。

　　畲族在漫长的发展过程中不仅形成了自己独特的饮食文化理念，而且在流传过程中还产生了许多美丽动人的传说。这些有关畲族饮食风俗习惯的民间传说，为人们深入了解畲族饮食风俗文化及其制作工艺提供了极为难得的研究资料。

　　有说畲族先民在抗击敌人时，敌人常来抢米饭吃，于是畲民故意把米饭染成乌黑，敌人怕中毒不敢食用，畲族人民吃上米饭有了力气，打败了敌人。有说始终公龙麒爱吃乌米饭，所以便以乌米饭来祭祖。又有说三月三是谷米的生日，畲民要给谷米穿衣，涂上颜色，米谷就可获大丰收。或传说三月三，虫蚁大作，而乌米饭粒粒乌黑如山蚁，故有“吃了乌米饭，来年可不受蚁害；吃了乌米饭，上山不怕蚁咬”之说，为防蚁害，所以三月三才吃乌米饭。

　　制好的乌米饭，单从外表来看，不甚美观，颜色乌黑，然而与一般糯米饭相比，米香扑鼻别有一番风味。畲族乌饭名副其实，吃起来连碗筷也被染粘成乌黑色。不过它的味道相当不错，吃一口清香糯柔，细腻惬意，别有情趣。倘若将乌饭贮藏在阴凉通风处，则数日不馊。食用时，以猪油热炒，更是香软可口，堪称畲乡上等美食。

　　富有民族特色美食的豆腐酿

　　畲族自称“山哈”，意为住在山里的客户，传说畲族的祖籍是广东潮州。主要分布在福建福安、浙江景宁、广东、江西、安徽等省，多数与汉族杂居。畲族大都喜食热菜，一般家家都备有火锅，以便边煮边吃。除常见蔬菜外，豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是“豆腐酿”。

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