鄂伦春族的特色美食

　　鄂伦春族主要分布在东北地区，那么大家知道鄂伦春族人吃的是什么吗？属于鄂伦春族民族本色的美食有哪些呢？关于鄂伦春族有什么传统的美食呢？大家一起来看看吧。

鄂伦春族的特色美食

　　鄂伦春族传统美食

　　狍肉宴

　　狍子属鹿科食草动物，肉质鲜嫩、纯厚，入口回味无穷，营养丰富。过去大小兴安岭的森林里狍子很多，所以一直是鄂伦春人的猎取对象和衣食之源。

　　食用狍肉，手把肉是最常见的吃法。且以似熟非熟，略带血丝者为上品。另外，猎民们还喜欢生食狍肾和狍肝。每当猎获到狍子后，便会就地开膛破肚，取出鲜嫩的肾和肝分而食之。他们认为生食动物的肾和肝对人有明目健身的作用。

　　在婚礼、节日或款待贵宾之时，鄂伦春人还常常举行丰盛的狍肉宴，以狍肉为主制作美味佳肴，其中婚礼狍肉宴是最为讲究的。按照鄂伦春人的传统习俗，新婚的男女双方家均须举行一次。婚礼狍肉宴须由一名德高望重的长者主刀，所用狍子必须是生擒的一对。剥下的狍子皮要放在火上烤焦，据说这是为了让烟雾带着狍皮被烤焦的特殊香味弥漫整个猎乡，让所有的人都能分享婚礼的欢乐与幸福。

　　柳蒿芽

　　过去，鄂伦春人不种蔬菜，野生的柳蒿芽一直是他们非常喜爱、也是重要的菜肴。如今，鄂伦春族的饮食结构虽已大大改变，蔬菜品种十分丰富，但人们对柳蒿芽的挚爱仍难以替代。

　　柳蒿芽是长在河边、谷地的一种野生植物，味鲜美、清香。不仅具有很高的食用价值，据说还有奇特的药用价值，对感冒发烧、胃肠不适及高血压、糖尿病等均有一定疗效。每到春夏时节，妇女们便背包挎筐去采集。采集来的柳蒿芽可当即食用，也可晒干备用。其食用方法，可与肉、排骨、鱼等一起炖，也可炒食或凉拌。有机会的话，不妨您也尝尝。

　　阿素木

　　鄂伦春人吃熊肉的方法。因为把熊奉为图腾，吃其肉时还要冒着被怪罪的风险。所以猎到熊后，一定要全乌力楞的人一道吃。先把剔下的熊肉煮熟剁成碎块，拌以野葱、野韭菜、盐等调料，加适量熊油到热锅里炒拌。要趁热品尝。在下煮前，由年老的长辈发出“嘎嘎”的叫声，说“不是鄂伦春人吃你的肉，是乌鸦在吃”等等。然后男女老少每人用桦皮碗盛着吃。熊肉爽口。据说经常食用，可使人精神焕发，满面红光。

　　鄂伦春族的饮食讲究

　　他们经常吃的兽肉有：狍子肉、鹿肉、犴肉、野猪肉，其中狍子肉最多。吃法有煮肉（乌罗仁），带骨煮至八成熟即吃；烧肉（达拉嘎兰），出猎时没带吊锅或没有时间，将肉放在火上烧八成熟吃；烤肉（席布兰），也是出猎时的简便吃法，把肉割成条，插在木棍上用米烤；晒生肉干（乌立特），夏季肉不好保存时，把肉割条晒干，用时再煮；晒肉干（库胡拉），把鹿、犴、狍子肉煮熟后切成小块晒干，以备没有鲜肉时吃；血肠（沙阿诗），把狍子血灌入肠内，煮熟后吃，类似汉族吃猪血肠，只是没有调料；生吃（阿斯根），生吃的有鹿、犴、狍的腰子、肝，他们主伙生吃对眼睛有好处；熬菜（西乐），把肉切成小块和野菜放在一起炖；杂花菜（阿苏），把狍肉和狍肺煮熟后切成小块，再把狍脑子合上，有时也放些野猪油拌着吃。野菜春季主要是刺老芽、野鸡膀子；秋季主要是各种蘑菇、野果，多合米煮饭。面食的吃法有：面片（偏拉坦），将面合好赶成片煮熟拌油，或把面片放在肉汤里；烧饼（卡拉斯克），把面合好，压扁，放在热灰里烧；油炒面（阿拉）；油面片（图胡列）；饺子（谢好马父），年节时吃。解放前鄂族做面饼没有擀面杖、面板，只用手捏。他们解放前吃粮食很少，多在吃完肉以后喝点粥，只有粮食多了才吃干饭。乌云河至嘉荫河一带的鄂伦春人，在伪满后期，由于白面奇缺，多以小米粥为主食。建国初期即以米面为主食。

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