元旦节有哪些传统食品

　　剁椒大白菜：

　　食材：大白菜 剁椒 鸡精

　　将大白菜的帮子和菜叶切开，不用分那么细，可以把长形的菜拦腰切一刀，下面为帮，上面的为叶（这不是废话吗？）。不过我认为还是圆的大白菜好吃。刚才拌白菜帮子（剁椒芽白丝）时扔掉叶子的罚出去冻五分钟。

　　锅内放油，稍多些。油热了放菜帮子，炒一、两分钟，放叶子，再炒两三分钟。放剁椒，炒匀使白菜都沾上剁椒，放鸡精，炒几下出锅。

　　剁椒中有盐，可不放盐。伊豆吃的咸，可以少放点，但决不能放酱油！

　　这个菜火要旺，锅要大些。菜不能炒出水，出水多了就不好吃了。鸡精可多放些，大白菜喜鸡精，味好。

　　红枣枸杞羊肉汤：

　　材料：红枣，香菇，枸杞，羊肉，花椒，姜片，葱段，盐，黄酒。

　　配菜（随意）：豆腐，粉丝，腐竹，

　　做法：

　　1、羊肉切小块，过水，去血水。

　　2、香菇，枸杞，红枣，用水泡软．香菇切片．

　　3、锅内放入花椒，出香味后加入羊肉，姜片，葱段，红枣，枸杞，黄酒，水，大火煮开小火炖１小时左右．

　　4、锅底炖好后，加入配菜煮熟放盐，香菜，即可。

　　焦香麻叶：

　　特色从小爱吃酥酥脆脆的麻叶，尤其是单片炸来。虽说几张套在一起炸的卖相好看，可总感觉扭在一起的地方炸不太透。单片的整个酥脆焦香，吃起来嘎嘣脆

　　用料普通面粉200克

　　盐5克

　　黑芝麻少许

　　凉水少许做法面粉加盐加凉水揉至三光，醒10分钟

　　用力揉面3分钟，再醒10分钟

　　重复2步骤

　　面揉好后，案板上撒干面粉，用擀面杖将面擀开，撒黑芝麻，接着擀，越薄越好，擀好后将面切成长方形或你喜欢的任何形状

　　锅中油热五成，下面叶炸至两面金黄捞出沥油即可

　　小贴士面和得硬些好擀

　　面多揉几遍是为了让面起筋，最后擀薄了不容易烂

　　橙味芽白丝：

　　原料：大白菜帮、橙子皮一小块、白醋、白糖、盐；

　　1、将大白菜帮去掉根部，切去两边的叶子不要片薄 ，最好能片成四层，切丝。

　　（片的薄、切的细橙味入的好，但这不是对专业厨师的，所以粗点也无所谓了。大不了和橙皮多腌一会。别笨到把菜叶扔了，做其它的菜用。）

　　2、将橙子皮切成碎末，和白菜拌在一起，腌半小时左右。

　　3、临上桌前放白醋，白糖、少许盐（可加味精）。

　　关健点 除橙皮外，其它的上桌前再放，不然白菜帮就脱水了，不脆。糖要加足，盐要少，因为盐是为了增加甜味的（糖吃太多了对身体不好，另外立一个小牌子：血糖高的不要吃这个菜！）。

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