“霜降”之时已经进入深秋,中医认为此季节属于五行中的“金”,对应肺脏。此时饮食养生适合的是“平补”。适宜的食物有梨、苹果、橄榄、白果、洋葱、芥菜等。这些食物有生津润燥、清热化痰、止咳平喘、固肾补肺的功效。此时应少吃寒凉的食物,如海鱼、虾、各种冷饮等,以免伤肺引发疾病。
霜降过后以保暖润燥健脾养胃为主,少吃冷硬食物,忌强刺激、暴饮暴食,还要注意胃的保暖。【原料】玉米须,乌龟,盐、姜、葱、料酒等调味品适量。
【制作】将乌龟杀好后,切成小块,入锅内加水,加姜、盐、料酒等,玉米须用纱布袋包好也放入锅内同煮,先用大火煮开后,改用文火炖至龟肉烂熟即成。【功效】清热,利水,滋阴,养血。
【禁忌】龟肉不宜与苋菜、猪肉同食。白果鸡蛋
【原料】鸡蛋,白果。【制作】将蛋的一端开一小孔,将白果放入蛋白,以纸封口,隔水蒸熟食之。
【功效】增加营养,补阴消炎。生炒子鸡
【原料】光嫩子鸡,笋肉,葱花,黄酒,酱油,白糖,味精,盐,鸡蛋清,干淀粉,芝麻油少许,生油,湿淀粉。【制作】将光嫩子鸡洗净,斩去头、爪、屁股不用,用刀在鸡背上从尾至颈部顺长切成2片,鸡皮朝下,平放在砧墩上,先用刀的平面拍一下,再用刀跟在鸡的肉面上均匀地斩出刀纹,然后带骨斩成长条,再斩成2厘米长的小块,加入黄酒、盐少许,再加鸡蛋清、淀粉上浆待用。将笋肉滚刀切成菱形小块。
白果萝卜粥【原料】白果,白萝卜,白米,白糖。
【制作】萝卜洗净切丝,放入热水焯熟备用。先将白果洗净与米同煮,(再加点栗子、百合、怀山药、梨、贡菊就更好啦,米也可以用小米。)待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟,拌入萝卜丝即可出锅食之。【功效】固肾补肺,止咳平喘。
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