江苏的风俗习惯

　　江苏的风俗习惯

　　江苏饮食选料讲究，四季有别。南京厨师素有“天厨”之称，南京板鸭又称“官礼板鸭”，与“贡鸭”、桂花盐水鸭一起饮誉中外。扬州菜是我国四大风味菜之一，以清蒸鲥鱼、“三套鸭”、清炖蟹粉狮子头为代表。小吃多达140多种，并根据季节变化制作多种时令小吃。如初一吃糕团，新春吃春卷，元宵节吃元宵、青团，立夏吃五香茶叶蛋，夏天吃绿豆糕，中秋吃月饼、南瓜烧糯米饭，九月蟹黄包，十月烘年糕，腊月是腊八粥、鸡丝粥。

　　各地区还有很多茶馆，这些茶馆不仅是解渴之处，还是重要的社交场合。颇有名气的是扬州富春茶社。此外还有戏茶厅，观众可以一边听戏，一边饮茶、嗑瓜子，茶房还给观众倒茶、点烟，此间还有卖小吃的商贩来回穿梭。

　　民间文艺方面有特点的是昆山的昆曲、苏州的评弹、扬州的扬剧、无锡的锡剧、南京的白局。江南丝竹开始产生于明朝的苏州一带。“丝”指丝弦乐器，如胡琴、月琴、琵琶、三弦、秦琴、扬琴等。“竹”指管乐器，如笛、箫、笙、唢呐等，演奏的乐曲来自婚丧喜庆和调会活动中的风俗音乐。

　　农历四月，江南人称之为“蚕月”，因为正逢蚕儿上簇作茧。南京郊县的养蚕人家，为免除蚕儿疾病，立夏期间家家闭户，禁忌往来，有“蚕家忌客门门闭”的风俗。

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