贵州的风俗习惯

　　贵州的风俗习惯

　　贵州最让人熟知的就是黄果树瀑布，除此之外就是油菜花，实际上，到过贵州的人都知道，贵州旅游的最大特点是山水与少数民族风情，这一点与云南极为相似。而贵州的山水之美，绝不在云南之下;贵州人生活细腻祥和，带着少有的桃源气息。

　　贵州人似乎都不太善于言谈或与人交流。这与贵州特殊的风俗有关。贵州有“屯堡”现象，1375年，傅有德受朱元璋的钦点，率30万大军人抵贵州，开江拓石。这30万大军是进人贵州腹地的第一批汉人。他们很快占领了最能控制周边的山头，建立起一座座石头堡垒，从此，屯堡诞生了。傅有德把自己锁进屯堡，割断了与外界的联系。随着时光的流逝，逐渐完成从东部人到西部人的转变，构成现代“贵州人”的最初因子。

　　600年来，这些人骄傲地坚持着自己的传统、自己的生活方式，拒绝与“外面”的少数民族交往或通婚，直到现在，他们还是保持了600年前汉民族的文化和语言。屯堡人的妇女，都穿着清一色的蓝色衫裤，头上梳着凤阳头，戴着白色头巾，表示丈夫去打仗、守活寡的意思。他们的饮食习惯，也如以前的江南人，主要菜肴都以黄豆为原料，腌制黄豆或把它制成豆腐干。一顿传统的屯堡盛宴，超过半数的菜肴，都是黄豆或豆腐。

　　贵州还有独特的铜鼓文化。铜鼓作为贵州古夜郎民族的祭器、乐器及发号施令的重器，至今仍为贵州苗、布依、彝、侗、仡佬、水、瑶及土家等民族所运用，并且保留着由铜鼓文化所养育而成的团队精神，沿袭着铜鼓文化所体现的制度文化特征，存在着族内及社区大事“公议乃决”的原始民主遗风及其相关程序。通过这些制度所议决的规条，成为本民族或社区人人必须遵守的“乡规民约”。在贯彻与实施原始民主精神、民主程序及其自我管理的过程中，增强了本民族的凝聚力及其自主、自决精神，从而维护了村社秩序的稳定，也推进了民族和社会的进步发展。

　　黔味菜肴有别于其他菜系菜肴，它风味独特，善用辣椒，讲究辣香，也就是说，又辣又香。著名的菜点大多与辣椒有密切的关系。贵州人不但吃得辣，吃得多，而且能把辣椒加工成系统，口味独特。贵州菜还突出酸味，有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的民谣，家家都会腌制酸菜，食之口舌生津，开胃消食;酸汤更有爽口提神、杀菌消毒、去油脂及健胃的功效，像贵州的酸汤鱼、花江狗肉都是当地响当当的特色。

　　贵州小吃种类多样，风味独特，不仅保持了贵州人爱吃辣的习惯，在做工上还以精细见长，看上去并不复杂的小吃做法，却让人大吃一惊。贵州小吃不仅吸取了南方小吃的精髓，还溶入了黔味的精华，具有鲜明的地方特色。如享有盛名的肠旺面、丝娃娃、雷家豆腐圆子、恋爱豆腐果、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉等，风味特别，价廉物美。

　　贵州地方特色的风味饭更是让人流连忘返，每逢农历三月十五，苗寨里都准备好五颜六色的姊妹饭，欢天喜地地过姊妹饭节。姊妹饭是用糯米做成的，用不同的糯米再经过加工处理后就成了五颜六色的姊妹饭了。在这一天，如果有外寨的后生们来作客，会得到姑娘们的热情招待。临别时，小伙子向姑娘讨姊妹饭，姑娘便用篮子或新帕子盛满姊妹饭送给小伙子，饭中往往藏人了姑娘心中的暗示标志：如果藏的是松针叶，即是示意后生要用绣花针和丝线酬谢姑娘;如果藏的是一对筷子或红花瓣，那就叫小伙子快点张罗把自己娶过门;如果饭里藏的是辣椒或大蒜，告诉小伙子彼此不合缘，请不必枉费心机了。姊妹饭犹如无字的情书，撮合了无数美好姻缘。

　　而安顺屯堡的“扣饭”更是堪称一绝，为了留住客人多吃一碗饭，在几米远的地方就将饭扔向空中，而落下时正好落在客人碗里。

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