北方小年夜吃什么饭,北方的年夜饭吃什么

北方的年夜饭吃

年夜饭是一年之中，家人团聚的重要节日。

过去鸡鸭鱼肉是不能少的。主菜：红烧全鱼、清炖全鸡、扣肉、狮子头（四喜丸子）、海鲜（一虾两吃、清蒸螃蟹等）、时鲜蔬菜几种搭配，一般人多就多做几个，人少就少做几个。

主食：米饭、饺子等，这些要有余剩，俗为：接年饭。现在讲究健康饮食，东西多，随吃随做就行，剩饭剩菜反倒不卫生。

我是北方人，年夜饭一般不做大餐，大餐在年三十下午吃，大家欢聚一堂，热热闹闹，吃好后，看电视，消遣，包饺子，午夜下一锅饺子，大家吃吃，不累也不撑。初一早上也吃饺子，接年饭也就有了。

大寒应节养生药膳有哪些呢?

大寒应节养生药膳： 荤素搭配——羊肉胡萝卜饺子 大寒养生进补要讲究“荤素搭配”。

北方小年夜吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。传统的饺子馅包括菜、肉、葱姜蒜等食材，而这些食材搭配正符合大寒节气养生理念。

食材：羊肉馅半斤、胡萝卜、葱姜、酱油适量、面粉2杯半、花椒面适量、清水适量、油盐 做法： 1、葱姜切末，放入肉馅中，撒少许花椒面，加酱油腌制。 2、胡萝卜擦成丝，切末，放入肉馅中。

3、加适量油搅拌均匀，最后加适量盐。 4、面粉2杯半，加适量水，搅成雪花状，揉成面团，饧发15分钟。

5、饧发好的面团，分成小剂，擀皮，包成饺子。 6、锅内烧开水，下入饺子，打3次水，饺子熟透，捞出即可。

滋阴补气健脾胃——黄芪百合粥 这道药膳里最核心的药是黄芪，因为黄芪是补肺气的，不过由于黄芪属于热性药，一旦控制不好就会上火，因此，需要另一种食品或者药品来制约它，这选用的是百合，因为百合不但具有润肺的功效，还同时兼有清热的功能。因此黄芪配以百合的组合，能够起到既补充了热能，大寒节气服用又不让人上火的目的。

食材：黄芪、百合各30克，粳米100克，红糖适量。 做法：将黄芪、百合分别洗净，放入锅中，加清水适量，用文火煎煮约30分钟，滤取药汁，将粳米泡洗干净放入锅中，加入药液，煮至粳米烂熟，加红糖搅拌均匀即可。

每日 调节肝气——羊肾枸杞粥 大寒节气除了注意养脾，这个季节因气候影响容易肝火旺，而出现暴躁或抑郁等情绪，因此还要注意调节肝气。 羊肾枸杞粥补肾养肾。

适用于肾阴不足的阴血亏虚、腰痛、盗汗、消渴及肝肾不足的腰膝酸软、阳痿早泄、遗精遗尿、尿频、视物昏花、头晕、耳鸣耳聋者。 食材：枸杞30克，粳米100~200~，羊肾l对，盐、姜、葱及调味品适量。

做法：先将羊肾去脂膜，切片，加水煮成汤待用，再用另一锅放入粳米。 加水煮粥，待粥将熟时，加入煮好的羊肾和羊肾汤，加入枸杞，放入盐等调味品，再煮几开，即可。

驱寒暖身——糯米饭 大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。

中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。 加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾暖笠笠，更是有吉祥之意。

糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，人们可以蒸煮糯米饭，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟，然后加点白糖，可健脾益气、养血安神，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。 食材：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。

做法： 1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟 2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。 补中益气——豆沙八宝饭 糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。

食材：糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油。 做法：先要把豇头掏洗干净后煮熟捣烂去豆皮，加猪油白糖，炒至水份将干时备用。

把糯米淘洗干净后煮至软硬适中，趁热拌上猪油和糖。盛八宝饭的碗内要先抹上一层冷凝的猪油，使之勿粘于碗，然后排入各色花样，豆沙加在中间，再覆上糯米饭。

温补益肾——花旗参乌鸡汤 大寒节气最伤肾，而肾虚则会导致畏寒怕冷、容易生病。此时吃一些温补益肾的食物，可以祛病强身。

对于女人来说，乌鸡是最好的滋补食材，补血养颜、补肾养肾，适宜大寒养生。而花旗参具有益气、养胃、生津功效，能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血。

两者结合益气血、退虚热。 食材：乌鸡半只、花旗参数克、姜两片 做法： 1、将乌鸡斩断洗干净，放到沸水里过水，洗干净浮沫捞出； 2、将乌鸡块和花旗参、姜片放进砂锅、高压锅、电饭锅等中，1-2个小时即可饮汤。

北方小年吃什么饭

您好！每个地方都有每个地方的美食文化，特别是在一些传统节日过年过节的时候，可能南方和北方的美食就会比较不一样。冬至的时候，北方大多数是吃饺子。而南方可能就会吃汤圆。那么，过小年的时候，北方都吃什么呢？

接下来，就让我们一起来看看北方过小年吃什么吧！

那么北方小年吃什么呢？

祭灶节，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初—一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。祭灶这天除吃灶糖之外，火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天，城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。供品除糖瓜之类外，也有供水饺，取民间“起身饺子落身面”之意，有的也供面条。

小年的习俗吃糖瓜、饴糖、麻糖等……

每年腊月二十三，灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。因此送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中后三样是为灶王升天的坐骑备料。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在在灶王爷的嘴上。这样，他就不能在玉帝那里讲坏话了。民间有“男不拜月，女不祭灶”的习俗，因此祭灶王爷，只限于男子。

糖瓜、饴糖、麻糖等吃食本为给灶王爷嘴上抹得吃食，逐渐演变成了小孩小年必吃的零食。晋西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”的俗话。

参考《第一星座网》

希望我的解答对您有所帮助，祝您生活愉快！

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