怎么分别冬笋大小,如何判断笋子的大年和小年

如何判断笋子的大年和小年

竹笋的大小年是什么意思呢？如果这一年，竹笋的产量高，而且普遍长得壮，这就是大年。

如果这一年竹笋的产量低，生得也细弱，这就是小年。竹子在地下有一部分茎，叫做地下茎。

地下茎上长出许多小芽。当春天到来的时候，气候转暖，气温升高，这些小芽就在春风春雨的滋润下“钻”出地面，长成小竹笋了。

竹笋从萌芽到长成，需要三个条件：第一，适宜的气温；第二，足够的水分；第三，充足的养分。当地下茎上的小芽在三个条件都满足了的情况下，大部分都会萌发成竹笋，而且长得也挺壮实。

这一年竹笋就会丰收的，也就是竹笋的大年。不过，那么多的小芽都要萌发成竹笋，土壤里的营养也就被消耗得所剩无几了。

第二年，因为土壤里的养分已经不多了，不能满足所有的小芽都长成竹笋的需要了，所以这一年萌发的竹笋就少，也就是竹笋的小年了。小年竹笋萌发的少，土壤里的养分消耗得也少。

于是，土壤里的养分又聚积得多起来了。于是下一年又有可能成为竹笋的大年，一年一年，就这样循环交替，周而复始。

如果要在小年提高一些产量，多施些肥是会有作用的。

怎样可以挖到更多冬笋,2年及3年的竹子怎么区分?

采挖时一定要采用正确的方式。

一是限定时间。即限制在“冬至”前或“立冬”前采挖1-2次。

二是指定范围。只挖竹林地内部笋，不挖林缘笋和林中空地边缘笋。

有目的保护、诱导林缘笋和空膛笋，创造良好的生长条件，使之早日成林。 三是及时覆土。

挖取冬笋正值严寒冬季，鞭根暴露地表，易受冻害，下雨后沟穴易积水，引起烂鞭，取土后应立即覆土埋根，并适当施用有机肥，提高春笋的上林成竹率。 四是改变方式。

即改刨鞭挖为定穴挖，选择枝繁叶茂、竹叶浓绿但带有少量黄叶的竹株作为找笋的对象，立竹最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大至平行，再沿此方向观察地面，如见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则可能有笋。 此外，晴天的上午在已全垦或全铲过的林地上，发现有小小圆圈内呈暗黑色湿润状况的地方，多半能找到笋。

挖笋时不要伤害竹鞭、鞭根和鞭芽。 五是确定对象。

只挖大笋，不挖小笋、小年笋和疏林笋，留育春笋养竹上林。改变过去“大年养竹、小年挖笋”的习惯。

留笋养竹，通过几个小年的留养，即可把大小年竹山改变成为花年竹山，即每年出笋、长竹的数量和质量基本相同。注意，凡笋竹两用楠竹林立竹密度每亩在133株以下，即株行距超过2。

24米的稀疏竹林应不挖冬笋。

冬笋买的时候怎样看才是好的

新鲜冬笋可以做泡菜，但是有点浪费。

冬笋香菇主料：鲜香菇50克，冬笋50克，调料：盐2克，白砂糖10克，豌豆淀粉15克，色拉油15克做法1。将香菇洗净，浸泡开后剪去根。

2。冬笋切片，与香菇、精盐、白糖、味精、淀粉、熟色拉油拌和。

3。放入盘内，加盖高火5分钟。

中途搅拌一次。 冬笋炒腊肉材料冬笋250g，腊肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），干豆豉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（2g），生抽1汤匙（15g），油 1汤匙（15ml）做法1、腊肉切片。

冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。

朝天椒切丝。2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。 4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。

雪菜炒冬笋主料：净冬笋肉（325克），雪菜（75克），白糖（20克）， 盐（45克），菱粉（8。 5克），麻油（少许），清汤（175克）。

做法一、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。二、开温猪油（325克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。

再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。 干煸冬笋肉丝材料猪肉350克，鲜冬笋50克，干辣椒5克，青葱10克，植物油50克，料酒10克，盐3克，酱油10克，味精2克做法1。

猪肉切成长约5厘米肉丝；鲜笋同样切成长约4-5厘米的笋丝。 葱、干辣椒分别切成细丝。

2。炒锅置中火上，下油烧6成热，再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。

麻辣冬笋主料：净冬笋400克。 红辣椒1个，绿蔬菜100克。

精盐3。5克，味精2。

5克，芝麻酱10克，麻辣油6克，精盐3。5克，红辣椒1个，熟猪油750克（实耗油100克）。

做法冬笋成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出。

锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火经3分钟，至汤汁剩下1/3时，加入芝麻酱（用水调稀）和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。

另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0。 5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。

怎样挖到冬笋?挖到一个冬笋后,如何判断该竹鞭上还有冬笋? 爱问知

进入12月份以后，是挖冬笋的好时节，一般有楠竹的地方都有冬笋。

不少人也有误区，认为竹林大的才有冬笋，一些小竹林就没有冬笋。其实并不是这样的，越是小的竹子反而都容易长冬竹笋。

而要想挖冬笋，首先就要学会找冬笋。因为它不像春笋会长出地面，是长在地里面的。

所以就要根据裂纹和一些迹象来寻找冬笋。有经验的农民都会先根据竹叶的颜色来判断有无冬笋。

一般竹子的叶子颜色比较深的，这样的竹子附近基本都会有冬笋。相反如果竹子的叶子枯黄，这样的竹子长势不好，地下也一般少有冬笋。

另外一年生的竹子也不会长冬笋，只有老竹子才喜欢长冬笋的。 其次是选地，这样就进一步缩小了范围。

选好目标竹子之后，就选择挖冬笋的地点。冬笋喜欢生长在背阳的地方，在山上找冬笋的时候，可以选择阴凉、背阳、潮湿的山窝采挖，尤其是有竹鞭露出地面的地方。

在附近查看地面是否有裂缝，如果有就表示地下基本有冬笋。 在挖冬笋的时候还要注意观察竹鞭，如果竹鞭是金黄色的，并且较为干燥，那表示附近有笋可挖，可以追着竹鞭挖。

如果竹鞭是嫩鞭，水分多的鞭那附近也没多少笋可挖，没有继续采挖下去的必要了。老辈人的经验是，竹鞭的节上须根多的可追；须根少的不追。

同时鞭浅的地方先挖，而鞭深的地方可以过段时间再挖，因为鞭深的地方冬笋个头还不大。 至于竹鞭的深浅，可从竹根据蔸节的疏密来判定，节疏的为深鞭，节密就是浅鞭。

最后一点就是要掌握挖笋的技巧。挖笋的时候，就算是找到了冬笋，如果不掌握方法，那挖出来的冬笋要么烂了，卖不上价格。

要么挖的笋不多，浪费力气。 挖笋的时候中间可以重锄，而两边要轻锄，这样做就是为了避免伤笋；如果侧卧，则笋结在中间，还要注意结在下侧的“翻鞭笋”。

另外还需要注意，挖笋的时候不要挖到一个就离开了。因为在民间还有着“竖一横二卧三四”的说法，意思是说冬笋并不是单独生长的，少则两三个，多的能挖到一窝，在附近挖到八九个也不足为奇。

采挖冬笋也要尽量小心，不要伤到其他的小笋芽和竹根，挖完之后记得要用原土把它再覆盖上。 同时冬笋虽然好吃，在市面上价格也不便宜，但是也不能为了挖掘冬笋而大肆损坏竹根。

怎么样才能挖到冬笋

挖冬笋方法一：找青鞭

找露在地表的青鞭，要青鞭表面鞭衣已经腐烂的，青的油光发亮的两头才有笋。挖青鞭上来下去的两头，30厘米左右，而且一般在鞭梢钻上来那头找冬笋的几率更大。

挖冬笋方法二：找断鞭

断鞭是人们在以前挖笋过程中无意间铲断的鞭，首先找到断鞭，注意要找金黄色、上面还留有没有完全腐烂的鞭衣，只有这样的断鞭，挖到30~50厘米处有冬笋。

挖冬笋方法三：找笋穴

笋穴就是每年人们挖掉笋后留下的洞，这些笋穴也是找冬笋的关键点！

挖冬笋方法四：找杈枝

顺着竹子最下方的枝杈找就是地下鞭的生长方向，地下鞭的80~120厘米地方就有冬笋，如果是上坡方向，那么挖到笋的几率比较大。

用这种方法找到冬笋的前提：首先这棵竹子得是壮年竹，其次竹子最下端的分枝上还有几片金黄色的竹叶，这样的竹子下面才有笋。

扩展资料

冬笋采收的乡土经验

(1)“先看毛竹竹叶偏向那边后挖鞭，碰到芽头尖，嫩鞭追后老鞭向前牵”在12月底（农历），在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围找竹鞭，挖到带有尖笋芽时，如碰到嫩鞭往后追，老鞭向前挖一定有冬笋。

(2)“老鞭开叉追新鞭，追到十八步边”追老竹鞭到头时，往往有新发竹鞭，从发鞭起点开始追，到第18节（一般80 cm左右时，就有冬笋。

(3)“找不到鞭，春笋洞边”指找不到竹鞭的时候，可追挖春笋笋穴内的竹鞭，一般在往年出春笋的附近往往就有冬笋。

(4)“开枝低，竹枝粗，双开叉竹笋多”意思是指开枝低、竹枝又粗，最下层竹枝双开叉的大竹，往往长得笋多。

(5)“下山鞭，鞭长、节长、笋少，上山鞭，鞭短、节短、笋多”

参考资料来源：百度百科-冬笋

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