北京除夕吃什么 都代表了什么意思

到了除夕，每家每户吃的都会把家里最好的东西都摆出来让家人们享用。过除夕吃的东西，美味是一方面，更重要的是其中代表的美好寓意和祝愿。作为首都，北京的除夕饮食一直都是备受关注的，那么北京除夕吃什么？都代表了什么意思？　　北京除夕吃什么 都代表了什么意思
　　在除夕，北京人的年夜饭讲究“四四见底”，也就是由四冷菜，四热炒，四大肉，四鲜汤组成，这可是一桌十六菜的大宴。
　　首先要上的自然是四道凉菜，这第一道上的必须是萝卜丝，老北京人叫它“菜头”，也就是讨得好彩头的意思，然后就是一道“马莲肉”，这也是一道京菜，是用马莲草绑肉而制成的，因此菜品中有马莲独特的味道，剩下的是酱牛肉和之前介绍过的芥末墩儿，这两道菜也都是下酒的好菜品，四到凉菜一上，酒桌上的气氛登时就活跃了起来。
　　然后上的就是四热菜了，不同于之后的四盘大肉菜，这四热菜大都是炒菜和鱼，第一道就是糖醋鲤鱼，为什么非得是鲤鱼呢？原来这鲤鱼有“得利有余”的讲究在里面，换做其他鱼，虽然味道可能变好，但是讲究可就没了，接下来的三道是，红烧肉，清炒虾仁和芦笋炒百合，各自蕴含了鸿运当头，笑口常开，家庭和美的寓意。　　而当酒至半酣时，正是上硬菜的时候，四大肉菜，首先是油焖大虾，虾做熟时色泽艳红，而虾肉又洁白动人，正是红红火火，洁净如玉。第二个菜是四喜丸子，这道菜寓意简明，四喜临门，但是这四喜丸子也有讲究，要做到足够的大并保证一样大小，不然四喜不同至，好寓意也就没有啦。
　　最后要上的是四鲜汤，第一个要说的是金汤娃娃菜，这道菜虽然是全素的，但是在年夜饭的时候，大鱼大肉少不了，反倒是素材很是稀缺，可以说此时的娃娃菜，正好是解腻的佳肴，然后就是卤炸豆腐，豆腐是须用“北豆腐”，经过“京派卤炸”过后，鲜嫩无比，剩下的两道是，番茄烩牛腩和白玉菇烩海参，这两道菜都是绝佳的汤菜，分别寓意着红火和温馨团圆。

　　

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