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百科民间文化河南除夕吃什么 这些美食你都知道吗

河南除夕吃什么 这些美食你都知道吗

对于家乡的记忆很多人都是来源于家乡那些特有的美食,对于节日的记忆也是如此。很多时候到了节日如果缺少了那些儿时常常吃到的家乡美食,节日似乎就没有了味道。那么河南除夕吃什么?这些美食你都知道吗?今天我们一起来...
对于家乡的记忆很多人都是来源于家乡那些特有的美食,对于节日的记忆也是如此。很多时候到了节日如果缺少了那些儿时常常吃到的家乡美食,节日似乎就没有了味道。那么河南除夕吃什么?这些美食你都知道吗?今天我们一起来看看!
  河南除夕吃什么 这些美食你都知道吗
  河南烩面:河南的饮食以简单朴素为主,平时在外面吃到的河南经典菜色,胡辣汤,扣碗酥肉等,也会出现在除夕饭桌上,不仅不会显得敷衍,对于在异乡的河南人,除夕夜能吃到正宗的家常菜,幸福指数瞬间飙升。过年不回家的人们,也可以做做家乡菜,感受家里的味道。
  扣碗酥肉:将猪肉洗净、切成筷子条,一寸长;鸡蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊,把肉拌匀;锅里倒入油,油热6成,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出、重油一次;把炸好的肉放入碗内。上锅大火蒸90分钟,如果等不及,可用高压锅,十几分钟就好了。
  红烧鲤鱼:鱼,因“鱼”和“余”谐音,有“吉庆有余”、“年年有余”的象征,也成了河南人除夕饭桌上的第二主角。红烧鲤鱼是最常见的一种做法。
  胡辣汤:在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开;待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成;起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。
  饺子:在河南人的新年里,“饺子”是重头戏,没有饺子的春节是难以想象的。而且,关于饺子,这里还有诸多的细节。每到大年三十儿,从上午开始,家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来。根据家里的人数,这一天包的饺子不光是当天要吃,还包括了初一一早,甚至有些地方还包括了初五早上。吃饺子的时间,除了年三十儿晚上之外,初一一大早也要吃。而且,很多地方初五这天早上也要吃饺子,俗称“破五”-也就是预示着年将要过完了。
  
  


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