立秋之后知了可以吃吗

不能吃了。

立秋后的知了不能吃了。知了是不完全变态昆虫，它的一生可分为卵、若虫和成虫三个阶段。完成整个生长周期需要3年时间。知了的若虫又叫蝉猴、知了猴或蝉龟，不但是传统中药材，而且营养丰富，可做成很好的小吃哦。立秋后的知了趋于成熟，而且也过了产卵期，不适合再食用。

知了怎么吃最好

油炸知了材料：活的知了猴(蝉若虫)150克，橄榄油100克，精盐，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。

做法

1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天(也可以取活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。)

2、锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用。

3、然后撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉即成。

五彩炒知了原料：知了50克，青、红、黄彩椒、洋葱各10克，姜片50克，葱段30克，蒜片10克，盐30克，料酒10克，色拉油10克辣椒段5克，酱油5克，香油2克。

做法

1、活知了买回来去掉头、尾和翅膀，然后放在盐水中洗净，青、红、黄彩椒切块，洋葱切块。

2、把浸泡好的知了捞出用姜、葱、料酒腌制20分钟左右入味后再去掉腌料待用。

3、热锅凉油，加入姜片、蒜片、干辣椒炒香下入腌好的知了，小火炒至水分较干时下入青、红、黄彩椒块和洋葱块，然后调入酱油、香油炒均起锅即可。

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