立冬吃什么,老习俗吃清脆绿馅饺子

芹菜肉馅虾皮饺子

食材：猪肉馅适量，芹菜适量，植物油半碗，生抽一勺，香油一勺，盐适量，葱花适量，面粉500克。虾皮一把，鸡蛋一个。

1，新鲜芹菜需要洗干净，洗菜的时候最好是用刷子刷洗芹菜的梗子。洗好控出水分，直接切碎包饺子。这样做的饺子馅清脆可口。这是我包芹菜饺子好吃的主要亮点！有用机器打碎的，味道不如用刀剁的菜口感好。

2，面粉加水和成面团，面不要和得太软了。揉好面团需要保湿，松弛半个小时或者以上的时间，这过程中需要揉几次面。

3，饧发好的面胚已经很柔软了。准备包饺子了。把面胚搓成长条状，分成大小一致的面剂子，开始擀饺子皮。加入适量的馅料在饺子皮中。

4，猪肉馅加食谱中的所有的佐料拌均，最后加打散的鸡蛋和香油调好馅料。

5，包饺子之前加入芹菜虾皮和盐拌馅料。这样馅料出水比较少。也是需要注意的。

6，饧发好的面胚已经很柔软了。准备包饺子了。擀的饺子面皮上放入适量馅料，注意不要放在边缘上，沾油饺子就不好捏合。

7，二手捏合握紧饺子皮边缘挤一下，OK饺子就包好咯！

8，开水下锅煮饺子，饺子下锅以后要轻轻的搅动一下，饺子全部能够转动，盖上锅煮开锅，五分钟饺子就熟了。

注意

1.和面不要太软了，免得饺子会变形煮的时候会开裂影响口感。

2，选购芹菜的时候，注意一定选买新鲜的菜，颜色新鲜的，如果是发深的颜色芹菜就比较老了。买浅点的颜色的芹菜比较水嫩一些。

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