霜降节气的“霜降花”是什么？为什么霜打过的果蔬会更好吃？

霜降时节花草都很难抵挡霜冻的影响，所以在这个时节开放的花草都有些打蔫，但是霜降时节的“霜降花”却不惧霜，在霜降节气时还是开放的很好。那么霜降节气的“霜降花”是什么？为什么霜打过的果蔬会更加好吃？

霜降节气的“霜降花”是什么？

霜降时节，百花凋零，唯有木芙蓉盛开，木芙蓉又名芙蓉花、拒霜花，宋代的百科全书《锦绣万花谷》中是这样写的：拒霜花，树丛生，叶大，而其花甚红。九月霜降时开，故名“拒霜”。
芙蓉花初开时呈现白色或粉色，开得久些，颜色便渐渐转深，近乎紫红，如同美人醉酒，芙蓉亦因此有了“酒醉芙蓉”的别称。

芙蓉花因不惧霜寒，古人多爱。宋人杨万里的“莫嫌开最晚，元自不争春”，直接用上了梅花的台词。北宋大文学家苏轼有诗曰："千树扫作一番黄，只有芙蓉独自芳"。

史料记载，自唐代始湖南湘江一带便广种木芙蓉；唐末诗人谭用之赋诗曰：“秋风万里芙蓉国”。从此，湖湘大地便享有了“芙蓉国”之雅称。

关于“芙蓉花”还有这样一个传说：五代后蜀皇帝孟昶，有妃子名“花蕊夫人”，她不但妩媚娇艳，还特爱花。有一年她去逛花市，在百花中看到一丛丛一树树的芙蓉花如天上彩云滚滚而来，尤其喜欢。孟昶为讨爱妃欢心颁发诏令：在成都“城头尽种芙蓉，秋间盛开，蔚若锦绣。帝语‘群臣曰自古以蜀为锦城，今日观之，真锦城也。"

后来，后蜀灭亡，花蕊夫人被宋朝皇帝赵匡胤掠入后宫。花蕊夫人常常思念孟昶，偷偷珍藏他的画像，以述思念之情。赵匡胤知道后，逼迫她交出画像。但花蕊夫人坚决不从，赵匡胤一怒之下将她杀死。后人敬仰花蕊夫人对爱情的忠贞不渝，尊她为“芙蓉花神”，所以芙蓉花又被称为“爱情花”。

芙蓉花喜欢水，所以常常种在水边。有人说欣赏木芙蓉的正确方式是“临水照芙蓉”。后人谓芙蓉二妙：美在照水，德在拒霜。一身正气，凌寒不惧。

为什么霜打过的果蔬会更加好吃？

霜降过后油菜、萝卜之类会变甜，这其实就是它们越冬的一种办法。我们知道，油菜、萝卜之类的蔬菜里含有淀粉，淀粉本身并不甜，并且还不容易溶解于水。但是在霜降以后，油菜、萝卜中的淀粉在淀粉酶的催化作用下就会水解而变成麦芽糖，麦芽糖再经过麦芽糖酶的作用变成葡萄糖，葡萄糖是甜的并且容易溶于水，所以，油菜、萝卜就变甜了。

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