三九天进补选羊肉，暖中补虚补中益气

　　三九天是一年中最寒冷的时期，我国民间有“数九寒天，冷在三九”的说法，可见其寒冷程度在全年中居首。三九天到来之际，人们日常生活的一大要务就是防寒保暖，而在饮食上人们则经常食用羊肉，现在就来看看羊肉进补的功效。

　　古代医学典籍《本草纲目》中对羊肉的描述为“能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。而从现代营养学来看，羊肉属畜肉类，富含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。

　　羊肉中蛋白质含量高于猪肉，其含量在20％左右，脂肪含量却低于猪肉，氨基酸组成也与人体需要较接近。羊肉中铁主要以血红素形式存在，有较高的生物利用率，因此其营养价值较高。

　　羊肉的吃法有很多，包括炒、烤、炖、涮、炸、煲汤等。比较有名的吃法有葱爆羊肉、芝麻羊肉、清炖羊肉、红焖羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉汤等。而在炖羊肉的同时，可以配上萝卜、山药、栗子、核桃仁一起炖煮，营养会更加全面。做羊肉时，葱、姜等调料不可少，它们可以去掉膻味，增加羊肉的鲜香味道。

　　食用羊肉的注意事项
　　目前我国居民中体重超重肥胖人群较多，养生专家建议大家多采用炖、或涮的方法来烹调羊肉，少用炸或烤的方法。炖羊肉最大优点是既能吃肉也能喝汤，而涮羊肉要注意选用新鲜肉片，肉要涮透，不要贪图口感吃不熟的肉。小料中盐的含量较高，一定要少吃。

　　烤羊肉串味道鲜美，深得人们的喜爱，但在烤的过程中会产生一些有害健康的物质，不宜经常吃，也不宜多吃。酥羊肉虽然可口，但能量较高，还是少吃。有些人爱吃羊脑、羊杂，需要注意其中胆固醇含量较多，每100克羊脑中就有2400毫克以上，100克羊杂中有300毫克左右，是瘦肉的2～3倍，应谨慎控制食用量。

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