处暑节气在每年的8月23日前后,每年的这个时节,我国民间有吃鸭子的食俗,而在北京就有一项传统的习惯,那就是在这天去买处暑百合鸭食用。处暑百合鸭能帮助人们降秋燥,可谓是既美味又健康,今天就让我们来学着制作。
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处暑时节的饮食应该遵循润肺健脾的原则,常吃些清热、生津、养阴的食物,如鸭子、百合等。鸭子是“鸡鸭鱼肉”四大荤之一,鸭肉性寒,味甘、归脾、胃、肺、肾经,具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳定惊、消螺蛳积、清热健脾、利水消肿之功效,可主治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症。
百合花含有蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等营养元素,不仅有良好的营养滋补功效,还对秋季气候干燥引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医认为,百合花具有清火、补益心肺、清心安神的功效,其花、麟状茎均可入药,是一种药食皆用的花卉,以百合炖鸭,醇香清润,又可清润身体,非常适宜此时节食用。
处暑百合鸭的制作方法:
原料:鸭子、百合、芡实、姜和盐。此处按一家四口人一只整鸭为比例。
方法:将百合和芡实洗净,将宰好的鸭子切块,汆水捞起,煮沸的清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖上两个小时,下盐调味就一切完备了。
处暑百合鸭的养生功效很好,百合味甘微苦,有补益心肺、清心安神之用;鸭肉味甘微寒,可滋五脏之阴、清虚劳之热,还兼具补血行水、养胃生津、止咳息惊等功效。以百合炖鸭,醇香清润,又可清润身体,非常适宜此时节食用。
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