根据民间习俗来看,大年初三这一天人们常常会有吃盒子的习惯。盒子是面食中的一种,在我国北方地区尤其是在北京、天津地区是流传较广。人们也常常将盒子搭配一些汤品一起品尝,那么大年初三这一天吃盒子有什么讲究呢?
面要软
通常我们做盒子的时候,和包饺子类似的原理,盒子的外皮要软,如果太厚、太硬的话,盒子的面皮就不好吃,吃起来口感也不好。因此,在做韭菜盒子时,和面是很重要的一个步骤,要软一点才行。寓意着软软乎乎、顺顺利利。所以在和面的时候,要充分醒面并反复揉面,如此以来让面皮尽量能够较为软糯。
皮要薄
在做盒子的面皮时候,要尽可能的将面皮做得薄一些。如果能够向一张纸那样薄且不破的话是最好不过了的。薄到可以隐隐约约看到里面的馅料,寓意着和和美美,且尽量不要让面皮破掉,破了的则代表着不太吉利,如果害怕面皮太薄容易破的话,可以撒上些许盐,以此增加面皮的筋度和韧度,或者在烙饼时在揉好的面皮上加上一些食用油,这样做出来的面皮不仅软还不易破。
馅要好
在做盒子的时候,要注意馅料的选择和搭配。馅料一方面不能太单调,只用一种蔬菜搭配鸡蛋,馅料要丰富一点,可以的话最好加点肉,好吃且好看的同时寓意着来年财运亨通,财源滚滚。例如,在做韭菜鸡蛋盒子时,可以在馅料里加上一些虾仁或者猪肉等。尤其是在春节期间,如果馅料太少则寓意着来年穷苦,所以在春节期间家家户户一般都吃得比平时更加丰盛一点,就是这个原因,而在做盒子时讲究馅料要好,要在里面放肉,寓意着来年更富足。
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