重阳佳节,我国人民有饮菊花酒的传统习俗。我国酿制菊花酒,早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称菊花舒时,并采茎叶,杂黍为酿之,至来年九月九日始熟,就饮焉,故谓之菊花酒。
据东晋葛洪的《西京杂记》的记载,汉高祖时,宫中九月九日佩茱萸,食莲饵,饮菊花酒。云令人长寿。据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载,九月九日……,饮菊酒,祸可消。这是旧俗重九为重阳节,需饮菊花酒的开始。
晋代陶渊明也有酒能祛百病,菊能制颓龄之说。后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯,尤其是在重阳时节,更要饮菊花酒。《荆楚岁时记》载称九月九日,佩茱萸,食莲耳,饮菊花酒,令长寿。到了明清时代,菊花酒中又加入多种草药,其效更佳。菊花酒清凉甘美,是强身益寿佳品。
菊花酒的制作方法
配方一
配方:菊花(500克)、杜仲(500克);防风、附子、黄蓍、干姜、桂心、当归、石斛,各200克;紫英石、肉苁蓉,各250克;萆薢、独活、钟乳粉,各400克;茯苓150克。
制用法:以酒七斗,浸五日。
功效:治男女风虚寒冷,腰背痛,食少羸瘦,无颜色,嘘吸少气,去风冷,补不足。
配方二
配方:菊花、生地黄、地骨皮各2500克,糯米35千克,酒曲适量。
制法:前3味加水50千克煮至减半,备用;糯米浸泡,沥干,蒸饭,待温,同酒曲(先压细),药汁同拌令匀,入瓮密封,候熟澄清备用。
功效:壮筋骨、补精髓、清虚热。
用法:口服。每次温服10毫升,日服3次。
配方三
配方:甘菊花500克,生地黄300克。枸杞子、当归各100克,糯米3000克,酒曲适量。
制法:将前4味,水煎2次.取浓汁2500毫升,备用;再将糯米,取药汁500毫升,浸湿,沥干,蒸饭,待凉后,与酒曲(压细)、药汁,拌匀,装入瓦坛中发酵,如常法酿酒,味甜后;去渣,即成。
功效:养肝明目、滋阴清热。
用法:口服。每次服20~30毫升,日服2次。
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