序号 | 菜名 | 寓意 |
1 | 松茸煲海参 | 福如东海 |
2 | 葱油鲜鲍鱼 | 招财进宝 |
3 | 白灼基尾虾 | 吉星高照 |
4 | 剁椒鱼头 | 鸿运当头 |
5 | 富临排骨 | 吉庆满堂 |
6 | 豉油贵妃鸡 | 飞黄腾达 |
7 | 富临烤鸭 | 富贵盈门 |
8 | 沙茶羊肉 | 喜气洋洋 |
9 | 清蒸多宝鱼 | 年年有鱼 |
10 | 素炒什锦 | 前程似锦 |
序号 | 菜名 | 寓意 |
1 | 巧拌扇贝 | 阖家欢乐 |
2 | 五香熏鱼 | 连年有余 |
3 | 蛋黄鸭卷 | 吉祥富贵 |
4 | 蒜茸田七 | 大吉大利 |
5 | 万年青黄豆 | 青春永驻 |
6 | 蜜汁小枣 | 甜甜蜜蜜 |
7 | 橙汁藕 | 八方来财 |
8 | 小葱豆腐 | 大富大贵 |
序号 | 菜名 | 寓意 |
1 | 年糕 | 年年高 |
2 | 鱼 | 年年有余 |
3 | 猪手 | 发财就手 |
4 | 芹菜 | 勤快 |
5 | 蚝豉 | 好市 |
6 | 腐竹 | 富足 |
7 | 蒜 | 会计算 |
8 | 饺子 | 招财进宝 |
9 | 红烧肉 | 红红火火 |
10 | 生菜 | 生财 |
1、饺子:招财进宝
除夕守岁吃“饺子”,在我国传统年俗里,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。
饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效,将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意,鼓即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的走势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜,据说有算财之意。
2、鸡:有计
除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛。
3、猪脷:大吉大利
猪脷代表着一年都大吉大利,所以猪脷每到过年的时候,就会被老街坊抢购一空。
4、鱼:年年有余
因为我国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。
为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。如果制作一条的话,年夜饭吃中段,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头有尾。
5、蚝豉:好市
华南的年夜饭多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等,因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉,也称“蛎干”,牡蛎(也称蚝)肉的干制品,是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以吃它有利于钙的吸收。
6、虾:哈哈笑
广州人喜欢吃海鲜,虾在过年都会是一个吉祥菜式,白灼虾、炸虾等,因为虾寓意着每天都笑口常开,正所谓“过年一道虾,每年笑哈哈”,开开心心迎新年。
7、长年菜:长寿
台湾春节第一餐吃“长年菜”,是一种长茎叶,有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝,意即“绵绵不断,长生不老”。在除夕当天,人们切菜时,将蔬菜切得比平时长,因而得名,寓意长长久久,来年收益更多。而在除夕夜吃长年菜,表示有剩余留到第二年,代表了劳动人民对美好生活的向往,和对新年生活的期待。
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