中秋节月饼的做法 中秋节月饼应该怎么做

中秋节月饼的做法 中秋节月饼应该怎么做？

月饼皮材料：中筋面粉290克、玉米淀粉30克、玉米油80克、转化糖浆205克、枧水4克

五仁馅材料：中筋面粉150克、糯米粉150克、花生仁150克、杏仁70克、核桃仁70克、白芝麻30克、黑芝麻30克、冰糖60克、麦芽糖60克、玉米油70克、水200克。

辅助材料：蛋黄液适量

1、将花生仁和核桃仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤十分钟左右就酥脆了

2、将白芝麻和黑芝麻炒熟

3、将150克面粉和糯米粉小火炒熟

4、将烤脆的花生仁、核桃仁和杏仁装入密封袋，用擀面杖擀成碎瓣

5、将70克玉米油烧热后冷却，凉后加入水再次烧开，加入冰糖至溶化，加入麦芽糖拌匀，然后加入所有五仁材料，拌匀和炒熟的混合粉，五仁馅料就做好了

6、290克中筋面粉和玉米淀粉混合过筛

7、锅里加入80克玉米油烧热，然后冷却

8、加入转化糖浆和枧水混合均匀

9、加入混合过筛的中筋面粉和玉米淀粉

10、揉成面团

11、将做好的月饼皮面团分成20克的剂子，搓圆，将五仁馅分成30克的剂子，搓圆

12、包好月饼

13、放入月饼模具中

14、压好型的月饼放在铺好油纸的烤盘上

15、放入预热的烤箱中层，上下火，180度，烤5分钟

16、取出，均匀刷上蛋黄液，再放入烤箱中层，上下火，150度，18分钟左右

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