清明果是我国南部地区民间在清明节常吃的一种特色节令食品,又叫做“青团”、“清明粑”、“清明馍”等等,有咸、甜两种滋味,过去制作它常用作祭祖的贡品,而今则被作为春季的时令点心,自家食用或是馈赠亲友,深受人们喜爱。那么今天的传统节日就为你介绍,清明果怎么做。
清明果多用艾草或鼠曲草做成。艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸;而鼠曲草性平和,有化痰、止咳、降压、去风功效。
清明果的制作方法
材料:糯米、大米、艾草、豆沙馅或笋干肉馅、食用碱
做法:
1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6个小时
2、艾草摘洗干净好后放入开水中捞一下,加入适量食用碱煮1—2分钟,然后连水带草捞出装盆冷却
3、把艾草切碎放入浸好的米中,磨成浆,压干后揉成面团(需加点水)
4、把揉好的团在均匀分搓成乒乓球大小,然后包上馅料,上锅蒸15分钟即可
清明果做法小贴士
1、可用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米,比例按个人口味加,一般是糯米粉多些,粘米粉不需要那么多
2、喜欢甜食的朋友,可以包豆沙馅,喜欢咸味的朋友包笋干肉馅,或者韭菜鸡蛋馅也不错。
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