酸辣土豆丝,一直是很多人在饭桌上非常喜欢吃的一道菜,这道菜酸辣开胃,非常适合在家常菜中出现,本期家常菜文化,让我们一起来了解酸辣土豆丝的做法,让你学习学习。
食材:主料土豆1个,干辣椒6粒
1、将土豆去皮,并切丝。
2、将切好的土豆丝放入凉水中,目的是为了洗去多余淀粉。
3、然后将干辣椒切小段,大蒜拍碎备用。
4、然后在洗干净的锅里加水,烧开,烧开后放进土豆丝大约烫半分钟,捞出冲冷水,沥干水分。
5、炒锅烧热下油,下花椒小火炸香,捞出花椒。
6、捞出花椒后,将干辣椒和大蒜放进爆锅大火炒香。
7、倒进土豆丝,快速快速翻炒。
8、沿锅边倒入白醋,醋遇热大部分酸味挥发,留下醋香。加食盐和白糖调味。
9、全程大火快速翻炒,保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
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