以前小编看东京印象时,看到主持人在介绍吃着日本的鳗鱼饭时,就忍不住咽了咽口水,好想尝尝鳗鱼类的美食啊。鳗鱼,算是比较贵的一种鱼类了。但小编觉得贵的也有道理,一是美味,二是营养价值高,能不贵吗。本期闽菜文化,为你解析中国的煎糟鳗鱼。
煎糟鳗鱼是一款美味的食谱,主要原料是鳗鱼,为福州饶有地方特色的风味佳肴,成品色泽殷红,质地软嫩甜滑,糟香适口,鲜美荤香,具有强身壮体的功效。
材料:
主料:河鳗(500克)
辅料:淀粉(蚕豆)(20克)
调料:小葱(5克)姜(5克)大蒜(5克)香糟(20克)黄酒(25克)白砂糖(25克)五香粉(1克)咖喱(10克)酱油(10克)味精(5克)香油(5克)花生油(50克)
烹制方法:
1、将鳗鱼宰杀治净,片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的块;
2、将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀,腌渍7分钟,加湿淀粉抓匀;
3、锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟,滗去油;
4、锅回旺火上,加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱末搅匀,与过油鳗鱼块同烧半分钟后,起锅装盘,再淋上芝麻油即成。
工艺提示:
1、鳗鱼块用各种调料腌渍一段时间后,再加湿淀粉抓匀,这样可使鳗鱼块充分入味,加湿淀粉,经油炸后,味在其中,不遗失;
2、因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
风味特点:
1、河鳗,肉质细嫩,味道醇美,富含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素A、B、C,为强身壮体的营养食品。
2、本品为福州饶有地方特色的风味佳肴,成品色泽殷红,质地软嫩甜滑,糟香适口,鲜美荤香。
『文章来自星座网,未经允许不得转载!』
整体趋势稍显劣势,一度陷入负面情绪圈中,要避免过度疲劳和烦恼。建议放松心情,多和好友或家人沟通,调整自己的状态[详情]
开春3月是出去旅游的好时间,春风拂面,百花盛开,阳光刚刚好。那么,3月...[详情]
到了春天,温度开始渐渐回升,很多人就开始卸下自己厚厚的衣服,开始过轻装...[详情]
中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的,古时又称其为“箸”,日常生活当中...[详情]
春节是和家人团聚的时刻,大家也会利用这一年中不多的机会,走亲访友,互赠...[详情]