菠萝咕噜肉,广东的特色菜,酸酸甜甜的,十分适合配饭吃。它的由来也十分有趣,清朝时广州许多外国人喜欢吃糖醋排骨,但又不喜欢吐骨头,结果就诞生了咕噜肉,一道有较高声誉的名菜。本期饮食文化,教你如何制作菠萝咕噜肉。
原料:
猪瘦肉300克,菠萝300克,青红鲜椒20克,红干椒0.5克,青干辣椒2克,白醋10毫升,番茄酱20克,生粉14克,白糖35克,精盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,全鸡蛋25克,山楂片4克,食油100克,葱段4克,蒜茸4克。
做法:
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成
特点:酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。
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