瑶族的特色美食

　　瑶族是我国的古老少数民族之一，瑶族又被称之为“无山不有瑶”说法。那么关于瑶族的美食又有什么呢？瑶族有哪些具有特色的食品让我们眼前一亮呢？下面就一起来看看以下文章到底说什么吧。

瑶族的特色美食

　　瑶族的特色食品之桂林腐竹

　　腐竹，又叫腐筋，远在唐代就在各种素菜中独占鳌头。其形似干竹枝而名.。“桂林腐竹”是广西桂林地区的国家地理标志产品保护品种。桂林腐乳厂20多家企业生产，年产量1000多吨。选用优质大豆磨成豆浆, 放入锅加热。将凝结的豆浆薄膜用手扯起来搭在竹竿上晾干或烘干即成。

　　桂林腐竹大约盛行于唐代，那时候，桂林是北达中原，南连岭南的重镇，佛教在此盛传，寺庙林立，斋食盛行。腐竹作为素食也就随之兴起。唐代以来，人们世代相传，沿袭至今，腐竹成了桂林的传统食品。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及传统的特别制作工艺。成品颜色淡黄、油面光亮、枝条肥胖、空心松脆、 品质优良。含蛋白质45%， 脂肪25%，胆固醇及饱和脂肪很低。

　　因其所含均为植物营养素，故被称为“素食之最”。腐竹的吃法很多, 炸炖炒焖皆可。无论作主菜或配菜, 都可熟饪出色泽鲜美、香味扑鼻、酥脆嫩滑、风韵别致的荤、素佳肴。销国内各地和出口东南亚、北美、澳大利亚、港澳等国家和地区。“象山牌”腐竹1981年来3次获国家食品银质奖, 1988年获中国首届食品博览会金奖, 1990年获轻工部首届博览会金奖, 1991年获北京第二届国际博览会金奖。“漓-”腐竹1990年获广西优质产品奖。.

　　2010年12月，“桂林腐竹”经国家质检总局审查，确定对“桂林腐竹”实施地理标志产品保护，产地范围为广西省桂林市永福县、临桂县、阳朔县、龙胜县、灵川县、荔浦县、平乐县、恭城县、兴安县、全州县、资源县、灌阳县12个县所辖行政区域。

　　瑶医瑶药

　　瑶医瑶药是瑶族几乎人尽皆知的一大特色，瑶族的医药疗法基于祖传的秘诀和所占的优越的地理环境。金秀堪称国家森林公园，也是广西最大最重要的天然林和水源保护区，其野生动植物种类极为丰富，有陆栖脊椎动物373种，昆虫21目168科570属853种，蝶类种类119种；有维管束植物213科870属2335种，占亚热带区系组成植物种类的86%。构成了广西成份古老、类型多样、种类繁杂又珍稀的动植物基因库。金秀大瑶山具有在地球同一纬度上最完好的生态环境，当地动植物资源丰富这种多层次多门类的生态环境，造就了巨大的天然药物场地，土石草木、鸟兽虫鱼无所不包。

　　瑶医除了望、闻、问、切之外，常用的还有甲诊、掌诊、舌诊、耳诊和面诊等。在治疗上，大致分为内治法和外治法两类：内治法是根据瑶医基础原理，首先审察病因，确定治法，然后按瑶医用药原则选择药物，组成方剂，针对病机适宜运用。外治法有艾炙和药浴等等。他们利用瑶医药验方、偏方，采取洗、刮、扎、刺、拔药罐、点烧、内服、外敷等瑶医传统疗法为群众治愈了许多常见病及疑难顽症。同时，人民群众通过长期利用瑶医药进行保健治疗，极大地促进了身体健康长寿。据统计，目前金秀县有百岁以上老人19人，不仅有世界瑶都的美誉，也是长寿之乡。

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