阿昌族的特色美食

　　阿昌族主要分布在我国的贵州和云南省地区，那么阿昌族的美食是怎样的呢？有什么传统的食品？阿昌族的特色美食又有哪些具有民族特色的呢？阿昌族和别的民族美食有哪些不同？下面一起来看看吧。

阿昌族的特色美食

　　具有民族特色的阿昌族“过手米线”

　　在云南的米线中，德宏户撒阿昌族的过手米线，与吃蒙自的过桥米线、昆明的豆花米线，感觉是完全大一样的！

　　户撒的米线细软松滑、用当地特产红米做成，将米线摊于掌心，仿佛捧着一朵含羞的红玫瑰，再将精制的肉馅拌和其中，轻轻递入嘴唇，顿时芳香四溢，不知天上人间。。

　　这种美味小吃，调料不尽相同，但大家选料都很注意这种小吃酸辣可口，味道鲜美，别具风味。阿昌族还编出山歌唱道："户撒好，户撒好，户撒'过手'忘不了，吃了'过手'想'过手'，'过手'味道实在好"。 “过手米线”做法很讲究，米线是用德宏特有的紫红米做成，又香又糯，又滑又软，不结团、不粘手、肉馅拌下去，不沉底，也不浮头，均匀地散布在米线之中。同样是上等大米，只有德宏户撒才能制作这样的米线，其秘诀是：德宏户撒制作米线用水独特，再加上精细制作，使用德宏户撒特产红米。关键是作料难处理。烤肉皮是绝对少不得的，先将一块白白厚厚的猪肉皮插在钎子上，然后放到火上烘烤，不停地翻面，油渐渐落下来，至熟，剁点碎瘦肉、猪肝，加上花生屑，碎辣椒、姜、芫荽等作料一混，拌成肉馅。故园的过手米线用红米做成，细软松滑。有些人，烤肉片只要七八分熟，他们说这样味道会更好。

　　阿昌族传统食品

　　苏子粑粑

　　也叫苏子汤圆。将糯米磨成面粉，用水调匀，搓成圆球状投入开水中煮熟。之后捞起放入装有苏子面的小盆中滚动裹匀即可食用。吃的时候可以蘸糖，也可和酸腌菜配着吃。苏子粑粑是户腊撒地区泼水节必吃的食品。

http://www.xingzuo.com文章，转载请联系网管！