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景颇族的特色美食

每个民族都有自己独特的美食,也吃的方面也会有所不同,那么景颇族的美食方面有哪些呢?景颇族的特色美食又有哪些具有民族特色的呢?景颇族和别的民族美食有哪些不同?下面一起来看看吧。景颇族的特色美食富有民族特色的...

  每个民族都有自己独特的美食,也吃的方面也会有所不同,那么景颇族的美食方面有哪些呢?景颇族的特色美食又有哪些具有民族特色的呢?景颇族和别的民族美食有哪些不同?下面一起来看看吧。

景颇族的特色美食

  富有民族特色的景颇族美食

  景颇拌菜

  原料以生菜为主,将可生食的野生绿色植物或蔬菜采摘后洗净晾干,拌入景颇豆豉、小酸茄、小米辣等佐料,根据不同的菜蔬揉拌入味,鲜辣爽口。

  焖菜

  顾名思义,景颇人将各种肉剁细与各种蔬菜和佐料搅拌后用叶子包起来,放入火堆里在火炭和灶灰中焖烤至熟。此菜即具有肉香味,又有绿叶的清香,爽口开胃。

  烧烤

  景颇菜中既可简单又可复杂的一道菜。简单时,只需将猎物取肉搽盐串上竹签烤熟即可;复杂时,将肉剁细,配上缅芫荽、生姜、豆豉、生辣子、食盐等搅拌均匀,用野生绿叶包至若干层在火堆中慢烤,鲜嫩喷香。

  吃景颇菜要在野外才别有味道,通过传统的烧、舂、拌、焖、揉、烤等方法制作烹调出的景颇菜,古朴自然,味道爽口,原色原汁原味。踩着青青的松毛草,拿起用芭蕉叶包裹的景颇佳肴,整个过程不沾染陶瓷、铁器,然后轻轻啄上一口盛在竹筒里的醇香水酒,让人无限舒畅惬意。

  

  

  景颇族舂筒菜介绍

  景颇人的"舂筒菜"可谓桌上的"永恒主题"。"舂筒不响,吃饭不香",景颇族群众几乎每一家都有舂筒,每一顿饭都加舂菜。而且所有动植物菜类都可用此法烹调。其中熟舂法多适用于制作牲畜、兽及鸟鱼等肉类,且均取烤干之瘦肉和可捣碎的骨骼。其佳品是舂烤绿斑鸠、烤鳝鱼和沙鳅等。植物菜中的哩拉竹笋、大苦子果、小苦子果、蚕豆、豇豆等亦可熟舂。生舂则以植物菜为主,岩姜、生姜、马皮泡、奶浆菌、鱼腥菜、豇豆、蚕豆等为首选。舂筒菜的主要佐料是豆豉、辣椒、姜、蒜、苤菜、小酸茄、野芫荽等。

  舂筒制作简单,用一节竹子做筒,用木棒来做杵。

  舂菜是凉的,药用价值很高,夏天吃起来格外爽。比如马蹄菜能消热利湿,解毒消肿,鱼腥菜能清热解毒,滤水消肿等,有防病、治病作用,有许多原料本来就是草药,一般有清热、健胃、消炎、利尿、解毒等作用。人们熟悉的鱼腥草、苦练子果、金介等也都是舂菜的原料;如果有跌打痨伤,还可以用五加风等做舂菜原料。

  舂菜很卫生,凡是舂菜原料和作料,都要用水洗干净;如果加鱼、虾、黄鳝等,都要用火烤熟,再舂。

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