年夜饭菜的寓意，北方过小年为什么要吃火烧?

年夜饭菜的寓意年夜饭餐桌上要有鱼，因“鱼”和“余”谐音，象征着“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。还

年夜饭菜的寓意

年夜饭餐桌上要有鱼，因“鱼”和“余”谐音，象征着“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。还有上一盘萝卜丝，俗称菜头，祝愿来年有好彩头。最后多为一道甜食，以拔丝苹果居多，祝福往后的日子平平安安、甜甜蜜蜜。

饺子不在年三十吃，而是在初一，叫做“五更饺子”；一般都是素馅饺子，素馅寓意全家一年日子过得风平浪静，平安无事。吃完年夜饭，就准备包饺子了，大家一起动手，一边聊天，一边包饺子乐乐呵呵好热闹。

广州人年夜饭桌上，无论是家宴，或是在餐厅中的华丽团员宴席上，意头菜缺一不可的就是“发财就手”。

生菜，粤语中有“发财”“生财”之意，“猪手”则意指“就手”，即得心应手。猪蹄一定要用前蹄，不仅有肉，更重要的食，它意味着好彩头。

北方过小年,为什么要吃火烧?

因为对北方人来说吃火烧等于与小年几乎是划上了等号，没有火烧的小年算不上完整的小年。这也是供奉给灶王爷爷的，希望能封住他的嘴，祭灶结束之后这些糖自然而然就被人们分而食之了。每到腊月二十三这一天，用面粉加红糖烙烤而成的红糖烧饼、芝麻酱糖火烧，供不应求，民间取其谐音，预示来年日子红红火火。

小年的时间

“过小年”是传统习俗，北方多选在腊月二十三，南方多在腊月二十四，宋代起有“官三民四疍五”之说，即官方的小年是二十三，民间是二十四，疍家是二十五，疍即疍民，长年在水上生活，因不事农耕，在相当长时期曾被污蔑为“贱民”。南宋时，金朝小年亦有定为腊月二十二的。

小年的由来

早在宋朝，就有腊月二十四过小年的记载，但那个时候小年是不分两天的。所以腊月二十四的小年习俗历史是更悠久的。那么什么时候发生了变化呢？这就要到清朝了。清朝的皇帝从雍正年间开始，每年腊月二十三在坤宁宫祀神，为了节省开支，皇帝顺便把灶王爷也拜了。以后王族、贝勒随之效仿，于腊月二十三祭灶，自此开始有了官民在不同日子过小年的分野。

据说，每年腊月二十三，灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。因此送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖禁、清水、料豆、秣草，其中后三样是为灶王升天的坐骑备料。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在在灶王爷的嘴上。这样，他就不能在玉帝那里讲坏话了。民间有“男不拜月，女不祭灶”的习俗，因此祭灶王爷，只限于男子。

小年到十五的习俗

俗称的“小年”或“祭灶节”。

“过小年”是进入春节的一个重要标志。在这一天，我国民间有送灶、祭祖、扫尘等习俗，传统的民俗民间活动非常丰富。

民谚云：“二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，蒸枣山；二十八，贴年画；二十九，去买酒；年三十，吃饺子；年初一，躬脊儿……” 往昔的民间过大年是从腊月起直到正月十五，足足要欢庆45天。在这一个半月内，又分为“备年”“过年”“贺年”三个阶段。

从腊月起到除夕是“备年”，在外的人要赶回家，在家的人要置办年货，做好过年的各项准备；从除夕夜到正月初五是“过年”，家人团聚，祭祀祖神，迎新纳福；从正月初六到十五是“贺年”，花市灯彩，全民共欢、普天同庆。为什么要用长达一个月的时间“备年”呢？这与中国长期处于自给自足的小农经济有关。

舂米磨面、杀猪宰羊、缝制新衣、准备祭品，样样事件都是亲力亲为。到了“小年”这一天，一切都要准备妥当。

这才能让“灶神”上天汇报，一家人祈祷新的一年万事如意。人们认为灶王爷上天在玉皇大帝面前美言几句，便会给家里带来幸福，可保佑来年一家平安。

因此，每年腊月二十三，家家户户都要祭祀灶神，请求他上天后多说好话、吉利话。这种送灶神的仪式叫做“送灶”或“辞灶”。

送灶时，为了让灶王爷“上天言好事、回宫降吉祥”，人们就用各种办法对付他。有的用胶牙糖敬它，好把灶王爷的牙齿粘住，使它不能乱说话；有的用酒糟涂抹灶门，这叫“醉司令”，醉得灶神不能乱说话。

灶神受到人们的特殊招待，“吃了人家的嘴短”，当然就不好讲坏话了，这实际上是民间一种伦理道德的自律。 7天之后，也就是在除夕夜，还要把“灶神”再接回来。

因为，年三十的晚上，灶王爷还要与诸神来人间过年，那天还有“接灶”“接神”的仪式。按一般地方的风俗，接送灶王爷都由男主人主持，女眷不参加，古时有“男不拜月、女不祭灶”的说法。

送走“灶神”以后，便轮到祭拜祖宗，民间称“挂影”。小年这天要把祖宗的画像或照片挂在墙上，备好酒水、贡品，接受族人的祭拜，一直到大年三十。

【二十三祭灶官】 “二十三，祭灶官”，灶王爷一上天，这年也就快到了。腊月二十三这一天又称小年。

传说中，灶官（灶王爷）是负责管理各家灶火的天神，他潜伏在各家的厨房里，监视一家老小。二十三这天晚间，他骑马升天，去向玉皇大帝汇报这一家人一年来的善恶。

玉皇大帝会根据灶王爷的汇报，决定这一家人来年的吉凶祸福。由于灶王爷的汇报关系重大，在他上天之前，老百姓要搞一个祭拜仪式，俗称“送灶”或“辞灶”。

除了发面饼，一盘灶饼、一包芝麻糖、一把草料、一只杀好的去毛公鸡也是必备的：灶饼是让灶王爷在来回天宫的路上充饥的；芝麻糖是用来粘灶王爷的嘴的，让他没法子说坏话；公鸡是送给灶王爷的“天马”；至于那把草料，自然是喂“天马”的。祭灶多在黄昏之时举行，先把灶饼、芝麻糖、公鸡等物品供奉在灶官像前，然后在像前点起三炷香，一家老小轮流给灶王爷磕头。

边叩头，边烧金银纸帛，再把芝麻糖放到火上烧成“稀”，糊住灶王爷的嘴。礼毕，把草料扔到厨房顶上喂“天马”。

然后把灶官像揭下来，拿到院子里焚烧。一边烧，一边“愿意”（祈祷）：“二十三日去，初一五更回。

灶王爷呀，您是一家之主，请您骑上骏马，带上干粮，上天宫去，好话多说，坏话不讲，下界时多带吉祥如意，万事亨通。请吧--”之后，燃放一挂鞭炮为灶王爷开路，就算把灶王爷送上天了。

如今，这种祭灶已经不常见了，不过部分家庭还会在腊月二十三这天“请”张灶官像。 “小年”这一天，中国民间有送灶的习俗。

在很多人眼里灶王爷是男性形象。但民俗专家说，“上天言好事，下地保平安”的灶王爷早期是女性。

专家介绍，母系社会中，灶是由氏族里威望最高的妇女管理。据说最初的灶神是个漂亮的红衣女郎。

后来，又说灶神是昆仑山上的“种火***之君”，她专门管理人间住宅，记下每家人的善恶，夜半上奏天庭。后世觉得种火***比红衣女郎更持重而富有亲和力，便渐渐用灶神奶奶取而代之。

汉代以后，出现了男灶神，但这却让后人错误地理解为，灶王奶奶是为灶王爷创造的配偶神，而非灶之主神。

腊月23到正月17的习俗有什么

腊月二十三祭灶神腊月二十三进入年关，除了祭灶外，各家还要备酒做饭，放鞭炮，民间又称“过小年”。

腊月二十四扫尘这天要年终大扫除，民间俗称“扫尘”，寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求腊月二十五糊窗户前一天打扫完，这天就该糊窗户，现在多数人家没有糊窗户的必要，但贴窗花、贴福字、挂对联是必不可少的程序。腊月二十六割年肉民间流传这一天要“割年肉”，也就是开始置办年货了腊月二十七这天开始民间讲究要集中地洗澡、洗衣，除去一年的晦气，准备迎接来年的新春。

月二十八把面发按照传统习俗，每家每户一定要蒸上几锅馒头。发面和蒸馒头的习俗，取来年发大财、日子过得蒸蒸日上的好彩头。

腊月二十九小除夕除夕前一日，叫“小除夕”，家置酒宴，人们往来拜访叫“别岁”。焚香于户外，叫“天香”，通常要三天。

腊月三十守岁腊月的最后一天为除日，除日晚上叫除夕、大年夜等，又称年三十、大年三十。这一天，人们送旧迎新的主要活动都集中在这一天进行。

主要有一是响（放鞭炮），二是红（贴春联），三是火（点灯守岁）。除了吃年夜饭，最重要的是“守岁”至次日凌晨。

正月初一家家吃饺子，吃饺子寓意为招财进宝，新年发财正月初二祭财神这天天亮前民间有祭财神的习俗，以求一年财源茂盛，衣食有余。正月初三走初三这天是女婿给岳父拜年的日子，俗称走初三。

又有民俗说初三是谷的生日，禁忌在这天吃米饭，否则会伤谷没米吃。正月初四查户口俗传初四灶王爷要查户口，全家人必须人人在岗，接受核查。

正月初五送穷各家要扫除垃圾，投之门外，表示送走贫穷，祝新年丰收富足正月初六开市这一天各城市店铺开市恢复营业正月初七人日人日又称为人胜节，它起源于先秦时期古老的占卜术。人们要在这天剪彩为人，或镂金箔为人形，制作成叫“人胜”的装饰品互相赠送。

有些地方这一天要吃春饼。正月初八祭星传说正月初八是天上诸星下界的日子，普通百姓在院内向北设案，要焚香礼拜，祈求丰年和平安。

正月初九天公诞玉皇大帝是道教所尊奉的下临万民的天神，俗传正月初九为其生日。这天，信奉者要去道观中斋天。

正月初十石不动相传正月初十为石头生日，这天要在大石头前烧香祭拜，忌动一切石器，如磨、碾、碓臼等。正月十四试灯近代元宵节演变为三天，正月十四为试灯，即在这天张挂完毕，进行彩排。

正月十五元宵节元宵节为一年中第一个月圆之夜。百姓俗称灯节。

这是继春节之后又一个节日高潮。