小麻糖拿什么做的,腊月23吃的米麻糖什么米做的?

腊月23吃的米麻糖什么米做的?

每年的农历腊月二十三就是中国人常说的小年，这一天的俗习是“送灶爷”，据说这一天灶王爷要上天述职，所以家家户户会敬献糖瓜（也有用芝麻糖的， 是麦芽糖做的，也叫饴糖，这种糖的名字叫麻糖 ）， 调料：蜂蜜（其实老一辈的做法没什么配料）

小年吃灶糖做法：把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽；四五天后，谷子长出了半寸长的白芽；把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。把二十几斤小黄米煮成饭，晾一会儿，等不太烫手后，放入制作得了的那种酶，拌和均匀了放起来，经过一段类似“发酵”的时间，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖，即灶糖了；把稀稀的糖取出，在热锅里煎熬成半干浆糊状，取出后，晾一会儿不烫手了，就把它搓成条状；把半干的灶糖放到屋外冻一夜，因为天气严寒，灶糖就凝固了，咬起来嘎巴脆。为 的是让灶王爷嘴甜一点，多在玉帝面前说好话，来年给家里一个更红火的光景。 灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，抽为长条拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。灶糖坚硬无比，摔不碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。祭灶供灶糖的原因，是为了粘住灶爷的嘴巴。传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神，它有上通下达，联络天上人间感情，传递仙境与凡间信息的职责。在它上天之时，人们供它灶糖，希望它吃过甜食，在玉帝面前多进好言。也有人说，祭灶用灶糖，并非粘灶爷的嘴，而是粘嘴馋好事、爱说闲话的灶 君奶奶的嘴

麻糖是用什么原料做的?

制作原料：芝麻500克，糯米250克，绵白糖250克，饴糖250克，桂花25克，香精少许。

制作方法：将芝麻淘洗干净，在炒锅中炒干水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁。 将糯米淘洗干净，在炒锅中炒至爆花成糯米花。

将煮锅内倒入饴糖、绵白糖，熬成糖浆，加入桂花、香精，搅拌均匀。 将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中，拌匀，倒入铜（或不锈钢）板上，揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条，用薄刀切成梳子薄片即成。

特点：色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。 参考资料：中国美食传说与烹饪。

腊月二十三—小年吃的,一种叫灶糖的,心儿是空的,外有芝麻,它如

灶糖不仅是腊月二十三过小年时，粘灶王爷的嘴，以保证他“上天言好事”的必备之物

灶糖是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条型的糖

棍称为"关东糖"，拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不能碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。

回答者：冰心_燕 - 秀才 三级

灶糖很粘，直接沾芝麻就能粘上，主要是麦芽糖发酵制成

稍微加热后及灶糖湿度较大时很粘

麻糖是用什么做的啊?

是用各种有淀粉含量的东西做的！我听说的！听说是煮！然后水干了！人就用手扯！越扯越粘！越白！ 制作原料：芝麻500克，糯米250克，绵白糖250克，饴糖250克，桂花25克，香精少许。

制作方法：将芝麻淘洗干净，在炒锅中炒干水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁。 将糯米淘洗干净，在炒锅中炒至爆花成糯米花。

将煮锅内倒入饴糖、绵白糖，熬成糖浆，加入桂花、香精，搅拌均匀。 将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中，拌匀，倒入铜（或不锈钢）板上，揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条，用薄刀切成梳子薄片即成。

特点：色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。 参考资料：中国美食传说与烹饪。

小时候吃的黑色麻糖怎么做

主料 红糖120g 花生碎180g 黑芝麻70g 白醋1小勺 麻糖的做法步骤 1. 花生炒熟去皮，晾凉后处理成花生碎。

不用太碎，每粒压成三四片就可以。 2. 黑芝麻，小火炒熟，大概两三分钟就可以，熟的时候芝麻会在锅里跳舞。

盛出晾凉备用。 3. 熬糖：我用的是老妈给寄的义乌红糖，绿色无添加，其实白糖、冰糖都可以。

锅里倒入凉水半碗，大概100ml，再把120克的红糖放进去，开小火慢慢熬，不停的搅拌，直到糖成为深棕色，无气泡后加入1小勺白醋； 4. 用筷子沾点糖，放凉水里取出后能拉出细丝，说明糖就熬好了。熬糖需要耐心些，火候不够粘性不大，容易散；火候过了老了味道发苦，凝结太快不容易拌匀。

5. 继续小火，加入准备好的芝麻和花生碎搅拌均匀，动作要快点哦，就因为这个都没顾上拍照。搅拌均匀后盛出来放入准备好的容器中按压平，尽量压紧。

定型后放在案板上趁热切开，干透了切爱碎。 6. 切成小块晾凉，尝一块满嘴留香，绝对是小时候的味道。

麻糖的制作方法

原料：芝麻500克，绵白糖250克，饴糖250克。

流程：饴糖→白砂糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品

1.将芝麻淘洗干净，浸泡脱皮，在炒锅中炒干水分，炒熟，成熟芝麻仁。

2.将糯米淘洗干净，蒸煮熟，加入麦芽，制成饴糖。3.熬糖：白砂糖、适量水、饴糖熬制，温度到140—150℃时倒在台上冷却。

4.拌麻：芝麻置于锅中炒制，将拉白的糖坯放入，搅拌均匀。

5.拌匀后，倒入铜（或不锈钢）板上，揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条，用薄刀切成梳子薄片即成。

6.冷却、成型：冷却适中，自然成型。

7.切片整形：切片后冷却，及时整形，以便包装。

特点：色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。是馈赠亲友的最佳礼品。

麻糖怎么做的

简介 麻糖以精制糯米、优质芝麻、绵白糖为主要原料，配以桂花、金钱桔饼等，用传统的配方精心配制，经过12道工艺流程，32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，风味独特。

麻糖湖北孝感地区的特色地方名产孝感麻糖，被美食家评价为香、甜、薄、脆、老少咸宜的风味佳品，早已闻名于全国。 麻糖生产据记载始于明朝，距今有四百余年历史。

其生产过程分三步，以糯米和麦芽为原料生产出饴糖；把芝麻褪壳加工成熟麻仁；再把饴糖、麻仁汇聚、拌合、切片、包装。 孝感麻糖每片呈月牙形，饴糖和褪壳芝麻拌合极匀，片片极薄，甜香可口，风味独具。

传说曾是皇帝的贡品。如今麻糖生产规模逐步扩大，广大民众和来湖北的旅游者都有口福品尝了。

编辑本段产品特点 麻糖以香、甜、薄、脆、白的独特风味闻名于世，博得消费者的赞美。 麻糖甘甜可口，营养丰富，含有蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有润燥、暖肺、养胃等功效。

色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。 麻糖无任何化学污染，无任何添加剂，是一种纯天然绿色食品。

特别是作为主要原料的麦芽糖又兼有润肺治喘之功效，对支气管炎、哮喘等疾病患者能明显缓解病情，是具有多重功能的营养保健珍品。 配方是以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料，配以桂花、金饯桔饼等，经过12道工艺流程、32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，风味独特，营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。

孝感麻糖历史悠久，相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口，从而一举成为皇家贡品。成品主产地为孝感城南的八埠口。

据说，只有用城关西门外隍潭的”龙吐水”熬糖，才能做出上等的麻糖。 编辑本段制作方法 原料：芝麻500克，糯米250克，绵白糖250克，饴糖250克，桂花25克，香精少许。

制作材料（12张） 流程：白砂糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品 1.将芝麻淘洗干净，在炒锅中炒干水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁。 2.将糯米淘洗干净，在炒锅中炒至爆花成糯米花。

麻糖3.熬糖：白砂糖、适量水、饴糖熬制，温度到140—150℃时倒在台上冷却。 4.拌麻：芝麻置于锅中炒制，将拉白的糖坯放入，加入桂花、香精，搅拌均匀。

5.将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中，拌匀，倒入铜（或不锈钢）板上，揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条，用薄刀切成梳子薄片即成。 6.冷却、成型：冷却适中，自然成型。

7.切片整形：切片后冷却，及时整形，以便包装。 特点：色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。

是馈赠亲友的最佳礼品。 编辑本段制作标准 从制定标准入手，规范麻糖生产。

中国质量技监局在征求企业意见的基础上， 麻糖依据国家相关技术标准，结合麻糖生产特点，起草制定了孝感麻糖地方标准，从此结束了麻糖无标准生产的历史。按照产品标准的要求，30多家走出小作坊的农民，兴建了车间、仓库和检验室，建立了生产工艺规程和质量管理制度，彻底改变了手工作坊的生产方式。

过去的手工小作坊生产工具是铁锅、铲勺和菜刀，如今的庭院式工厂安装了锅炉、搅拌机、无菌工作台、恒温箱、干燥箱、切片机和包装机，实现了机械化生产。以往没有任何检验手段的小作坊，现在配备了分析天平、显微镜等理化检验仪器。

经过产品标准和质量安全的严格控制，麻糖的整体质量水平由3年前的85%稳定提升到今年的97%，年产值也由3000万元增长到6500万元。目前，不论大企业还是小工厂，从原料购进、工艺流程、检验包装到库存运输都执行着统一的产品标准。

标准生产激活了麻糖的生产能力和市场潜力，让80%的麻糖源源进入大城市和大超市。 麻糖现在，中国质量技监局还根据人们追求时尚、追求健康、追求营养的消费理念，不断完善麻糖的产品标准，促进产品更新换代。

其中，仅将产品的塑料薄膜包装更换成无毒锡纸包装一项，便使麻糖面貌一新。同时，实现标准生产的麻糖在近两年没有发生一起质量投诉问题。

编辑本段产业发展 麻糖是湖北驰名的三大特产之一，有着悠久的生产历史。以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世，其显著特点是：香而不艳、甜而不腻、回味无穷。

麻糖原料无任何化学污染，产品无任何添加剂，是一种天然绿色食品。作为主要原料的麦芽糖又兼有润肺治喘的辅助作用，对支气管炎、哮喘等疾病患者能减轻病情，有百利而无一害。

“钢花牌”麻糖是黄石美家乐食品厂的拳头产品。 以纯白芝麻仁或纯黑芝麻、麦芽糖经过十几道工序精制而成，形状呈半园形梳子状，1毫米厚的薄片，颜色呈乳白或黑色，芝麻均匀的分布在麦芽糖中，口感酥脆、麻香浓郁、甜味纯正、甜而不腻、回味无穷，被人们誉为“中国一绝”。

编辑本段特产文化孝感麻糖 麻糖 提到麻糖就想到了湖北孝感。孝感麻糖是湖北名特产品之一，早在元朝末年就以香、甜、薄、脆、白的独特风味闻名于世，博得消费者的赞美。

甘甜可口，营养丰富，含有蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有润燥、暖肺、养胃等功效。色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，。

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