太原过小年有什么讲究,小年北小年南什么意思

小年北小年南什么意思所谓“小年北小年南”是指南方有一个小年，北方也有一个小年，南方和北方的小年夜不

小年北小年南什么意思

所谓“小年北小年南”是指南方有一个小年，北方也有一个小年，南方和北方的小年夜不在同一天，北方是农历腊月二十三，而南方则是农历腊月二十四才是小年。

为什么小年分南北南北方小年差一天的习俗由来已久。早在宋朝，就有腊月二十四过小年的记载。

但是，从清朝雍正年间开始，每年腊月二十三在坤宁宫祀神，也就是向天地神明汇报工作情况。为了节省开支，建立和谐社会，皇帝顺便把灶王也拜了。

以后王族、贝勒随之效仿，于腊月二十三祭灶。于是，既然国家机关和政府部门都在这一天拜神，那么工作人员（衙役下人之类）就只能推后一天再拜。

自然开始有了官民在不同日子过小年的分野。到了民国，民间形成了“官三、民四”的说法，就是科级以上干部二十三祭灶，一般群众推迟到二十四。

后来，据说是因为社会进步了，人人平等，大家也就随了皇帝，沾沾“贵气”，改在腊月二十三这一天祭灶了。而由于过去的皇城是北京，所以北方受到的影响就会比较大。

而南方依然保持以往的和人民群众的一致的腊月二十四过小年。

如何给孩子讲解山西花馍亲们急啊幼儿园用的

对山西面食耳闻大于实践，听说过“世界面食在中国，中国面食在山西”，只吃过猫耳朵、刀削面、炒拔烂子、喔喔饭。

春节去山西晋城的北留镇走了一遭，收获了一包花馍。人还在北京就知道有花馍在那边等着我，去了两天没看到馍却天天有人在耳边说这馍不用碱，用麦芽面发酵蒸出如何如何好吃。

什么是麦芽面？发面的东西怎么可以不用碱呢？可否先拿一个来尝尝，却因为那馍不知在哪儿冻着离得远了点，一时半会儿吃不到嘴里，嗨，真急人。后来在自助餐上看到蒸馍，赶快尝了一块儿，确实和北京的馒头不一样，但真正吃出香味还是回家后才有的感觉。

到家正值晚饭当口，蒸了一块馍吃，感觉不如凉着吃有嚼头儿、有回味，好象吃法有问题。饭后先上网了解一下山西的面食，不看不知道，那儿的面食名字念起来着实有意思：铲片片、握溜溜、切板板、捏饽饽、圪朵朵、忽突突、石窝窝、烟突突、栲栳栳、糊沓沓、菜蛋蛋、圪搓搓、蘸片片、油花花、油蛋蛋、流流尖，其他的还有一大堆呢，如果用音浑调重，语冲韵少山西话念这些食物名字，岂不是象听《忐忑》一般。

言归正传，说说“晋南的馍、晋中的面、晋北的糕”之馍吧。晋南把馍叫花馍，春节蒸花馍是那里的风俗，据说一般能想到的就能蒸出来。

有节日花馍、婚嫁花馍、寿诞花馍、上梁花馍、乔迁花馍和丧葬花馍，说头真不少，最让我感兴趣的是馍的制作过程，发面的东西怎么可以不用碱？俺家当年蒸馒头若是碱用少了，馒头是酸的，为什么人家不放碱蒸出的馍吃起来有一丝甜味，不是放糖的甜，而是面本身的香甜？敢情人家蒸馍从选料到制作都是有讲究的。做花馍用的是麦芽面（至今也没搞明白麦芽面是怎么回事），晋南北垣的面更好（地势高，小麦生长周期长，光照充足），以老酵面晒干的面团当面肥，用水泡开，和上面醒发3~4小时（这是夏天的时间，冬天应该更长吧），面充分膨胀后不断掺入新面粉，反复揉搓，这反复不是一般的反复，据说要加水起面揉面分合合分不少于八遍，揉出来的面要光亮，有弹性，做成剂后用布盖上再醒半个时辰再蒸。

还有说加点醋和面，蒸出的馍白嫩光滑。这里用碱不当还酸呢，人家不用碱还加醋，蒸出来还有甜味，真搞不明白道理何在。

对花馍有了理论上的认知，便根据吃过之后的感觉琢磨如何把花馍吃出最佳口感。馍与馒头不一样，馒头是喧腾的，而花馍很紧致、瓷实，吃起来有嚼劲，干而不硬，酥而不碎、越细嚼越香甜。

网上说馍烤干后发脆味甜，类似糕点，对呀，象山东烤馒头那样烤着一定错不了，外脆里酥，又酥又脆。想明白这事已经躺在被窝儿里了，第二天立码行动，烤过的馍无论趁热吃还是凉着吃都外脆里酥，干香干香的，不似烤馒头凉了外皮韧且硬（卖烤馒头的千万别拍砖）。

慈禧吃窝头能吃出栗子味儿，这馍绝不逊色老佛爷的小窝头儿。

为什么要吃元宵

元宵起源于煮蚕茧祭蚕神太原新闻网 2005-02-22 17:37:59 来源：人民网文化论坛元宵节的来历，有许多种说法。

一说，汉武帝时有一个宫女名叫元宵，做得一手好汤圆；元宵想念家里的父母姊妹，感动了东方朔；东方朔就编了一个玉帝要火烧长安城的故事，让汉武帝批准在正月十五日，家家户户做汤圆、点灯笼，同时允许娘娘、宫女出宫，与民同乐，以避邪；到了那一天，元宵在自己的灯笼上写着“元宵”两个字，带着自己做的汤圆出了宫，并顺利地与父母姊妹团圆，从此汤圆就又被称为元宵。另一说，唐王李世民当了皇帝后，不断有外敌侵扰，于是派大将军郭子仪出征；郭子仪打了胜仗回师时，已过了春节这个年；李世民决定在正月十五、十六这两天，为郭子仪补过一个小年，还要用一种新鲜的食物款待郭子仪；皇宫里的御厨都犯了难，最后才想出了做一种把米磨成面再包馅的食物；李世民和郭子仪、魏徵等大臣吃了这种食物都说好，问叫什么名字；御厨灵机一动说就叫“白面团”，魏徵说：“这些白面团圆溜溜的，象征着天下一统、人民团圆，就叫唐圆吧！”李世民听了大喜，传令天下这一天都吃唐圆；老百姓说叉了音，就变成了汤圆；正月十五本是道教的上元节，从此又改叫元宵节了。

据网友北强介绍，民间相传楚昭王正月十五乘船过长江，见江面上漂浮着一些外白内红的甜美食物，随向孔子请教，孔子说：“此浮萍果也，得之主复兴之兆。”其实，上述说法恰恰表明元宵的来历，很早就已经被人们忘掉了。

记不得哪年，笔者读到苏轼的《浣溪沙》“谁家煮茧一村香？隔篱娇语络丝娘”，当时忽然产生一个念头，这煮蚕茧的形象与味道，实在与煮元宵太相似了。事实上，中国人最早发明养蚕、抽丝、织作丝绸面料的技术，可以追溯到7000年前，并留下了许多传说故事；例如，黄帝正妃嫘祖养蚕的故事，马头娘的蚕马故事，《山海经》还记有“呕丝之野”的内容。

在很早的时代，每年开始养蚕之前，都要由正宫娘娘（国家的第一夫人）主持祭祀蚕神的仪式（皇帝则主持开耕仪式，符合男耕女织）。一般来说，祭神如神在，即祭神活动要模拟再现有关的场景。

因此，笔者推测，祭祀蚕神的场景之一，就是模拟煮蚕茧的形象，以预祝当年的蚕业丰收。那么，用什么来象征蚕茧呢？估计曾用过许多种食物，不过最后流传下来的乃是元宵或汤圆（可能是它们特别耐煮的缘故），雪白的米粉面在外圈象征蚕茧丝，里面的红褐色的馅代表蚕蛹，应当说是维妙维肖。

有趣的是，《易经》的剥卦，笔者在《神奇的八卦文化与游戏》一书（中国对外翻译出版公司出版）中解释为“养蚕的行为和注意事项”（易经实际上是一部行为知识规范手册）。其中，初爻的“床”，指得正是养蚕的蚕床，“剥”即剥茧抽丝；六五爻的“贯鱼以宫人宠”，表明女人是养蚕的主角；上九爻的“硕果不食”云云，即是指吃蚕蛹（当然也可能指吃蚕蛹的替代品元宵了）。

历史悠久的民族，每一种古老的食物或饰物，可能都是一个“文化集成”品，信否？说明一：2001年元宵节的中午在读书论坛贴了一句“据我考证，元宵起源于古人煮蚕茧”，以示对元宵节的庆祝。下午原准备接着一部山海经童话故事的创作，不料看了一眼BBS，有海外网友符号先生要求快快写出有关的考证来。

只好来一篇急就章，供网友欣赏，并共渡元宵佳节。说明二：2002年的元宵节，将上述文字重新发布在网上BBS，有网友对此观点提出若干质疑。

一是认为正月十五祭蚕神，时间早了些，这么冷的天，既没有桑叶，蚕宝宝也没有出世。其实，正月初一作为春节，表明产生这种习俗的那个时代，春天的到来要比今天早；而且祭祀蚕神的时间，有一些提前量也是可以理解的，它实际上有点类似养蚕生产的动员令，当然要提前发布了。

另一种观点则是从语源学角度分析问题，认为元宵是指元夜，即每年第一个月的月圆之夜，正如人们要把每年第一个太阳升起的日子称之为元旦一样，因此与祭祀蚕神不沾边。这种观点的失误在于把时间的名称与食品的名称完全割裂开来，用时间的文化内涵取代了食品的文化内涵。

事实上，古人用煮元宵来象征煮蚕茧，从而达成祭祀蚕神的作用，并不妨碍这一天可以是元夜（估计祭祀蚕神的时间最初并不固定，后来才选定元夜这一天，因为这是一个大家都很容易掌握的时间）。在笔者看来，上古时期人们很少离家外出打工，因此元宵的圆球形状最初并没有什么团圆的意思；至于用元宵来象征满月并煮了吃，更是后人的不伦不类观点强加在了古人身上。

事实上，元宵这种食物，如果它真的有什么文化内涵的话，恐怕没有比象征着煮元宵祭蚕神更贴切的了。至于蚕神在当时人心目中的地位，则可以从黄帝正妃发明或改进养蚕技术得到证明，也可以从远古行为手册《易经》有养蚕知识介绍的剥卦得到证明。

解读易经，一种方法是从卦爻的结构形状、相互关系来解释，一种是从卦爻辞的占卜功能进行解释，还有一种是从卦爻辞的社会文化内涵进行解释。我对易经的解读采取的是第三种角度，即认为易经是周初的行为规范手册。

关于剥卦，关键是如何解释“床”，以及古人为什么要“剥床”。