绍兴黄酒独一无二的品质,得益于当地独特的自然地理环境和鉴湖水,还得益于上千年来逐渐形成的精湛酿酒工艺:八月做酒药、九月做曲、十月做淋饭、十一月做摊饭(投料发酵)。绍兴黄酒酿制技艺在2006年被列入国家级非物质文化遗产。
绍兴黄酒选择立冬这一天开酿是有讲究的。因为立冬后,鉴湖水沉淀物下沉、水体清冽、气温低,不仅可有效地抑制杂菌繁殖,保证发酵顺利进行,还能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。由于从立冬开始到来年立春,整整一年里,只有这段时间最适合酿制黄酒,所以当地人称之为“冬酿”(一般是120天)。
黄酒已成为绍兴的历史名片,根据绍兴市经贸委初步估算,绍兴黄酒年销售额超过40亿元,占到全国黄酒市场份额的50%以上,绍兴黄酒如今已远销日本、东南亚、欧美等国家和地区,出口量占全国黄酒的80%。
文章来自♂星座网♂,未经同意♂不得♂转载!
整体趋势稍显劣势,一度陷入负面情绪圈中,要避免过度疲劳和烦恼。建议放松心情,多和好友或家人沟通,调整自己的状态[详情]
春节是和家人团聚的时刻,大家也会利用这一年中不多的机会,走亲访友,互赠...[详情]
到了春天,温度开始渐渐回升,很多人就开始卸下自己厚厚的衣服,开始过轻装...[详情]
中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的,古时又称其为“箸”,日常生活当中...[详情]
开春3月是出去旅游的好时间,春风拂面,百花盛开,阳光刚刚好。那么,3月...[详情]