荸荠冰糖藕汤
材料:荸荠250克,藕150克,冰糖适量。
做法:荸荠洗净去皮,藕洗净切小块。沙锅加水适量,将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时,加入如冰糖再炖10分钟,起锅即可食用。
功效:清热利湿,健脾开胃,止泻固精。
冬瓜草鱼汤
材料:冬瓜500克,草鱼250克,食盐、味精、植物油适量。
做法:冬瓜去皮,洗净切三角块,草鱼剖净,留尾洗净待用。先用油将草鱼(带尾)煎至金黄色,取沙锅一个,其内放入清水适量,把鱼、冬瓜一同放入沙锅内,先武火烧开后,改用文火炖至2小时左右,汤见白色,加入食盐、味精调味即可食用。
功效:祛风、利湿、除热。
绿豆芽蛤蜊汤
材料:绿豆芽1斤、蛤蜊半斤、豆腐6块、冬瓜皮2斤、清水、盐适量。
做法:将冬瓜皮、蛤蜊洗净,放入快锅内,加入适量水,盖上快锅锅盖,以中大火煮开5分钟后转小火,计时3分钟熄火,浸泡冷水快速排气。绿豆芽洗净,豆腐放入锅中煎至维黄。将绿豆芽及豆腐放入作法1汤中,稍煮加盐调味即可。
功效:清热解毒,益气和胃,养阴生津。
赤小豆淮山猪腱汤
材料:赤小豆50克,淮山25克,猪腱肉500克,陈皮1/4个,生姜3片。
做法:赤小豆、淮山、陈皮洗净、浸泡,陈皮去瓤;猪腱肉洗净,整块不刀切。将材料一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用。猪腱肉、节瓜可捞起拌酱油佐餐用。
功效:清热解暑,健脾开胃,利水祛湿。
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