腊八面的做法
“过了腊八就是年”，腊八节俗称腊八，在古代腊八有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。这一天被视作农历新年的“前奏”，家家户户开始“忙年”，为春节做准备。说到关于腊八的美食大家第一个想到的就是腊八粥，但腊八可不止是...
“过了腊八就是年”，腊八节俗称腊八，在古代腊八有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。这一天被视作农历新年的“前奏”，家家户户开始“忙年”，为春节做准备。说到关于腊八的美食大家第一个想到的就是腊八粥，但腊八可不止是有腊八粥，陕西关中地区家家户户都要吃腊八面，那么腊八面的做法是怎样呢？腊八面的寓意是什么？下面就跟小编来详细了解一下吧！
腊八面的做法
准备材料：宽面150g、油适量、盐2g、里脊肉50g、干黄豆50g、干木耳5g、干香菇5朵、黄花菜10g、胡萝卜50g、杏鲍菇80g、香干50g、葱花2g、姜末2g、豆瓣酱20g、生抽10g、老抽3g、料酒5g、玉米2g
1、黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用
2、香菇泡发好后洗净切丁
3、里脊肉切丁，放入少许盐、5g料酒和2g玉米淀粉拌匀备用
4、木耳和黄花菜泡发后切丁，胡萝卜、杏鲍菇、香干同样也切丁
5、备好葱花和姜末
6、锅中倒入适量油，中小火将油烧热后下入葱姜末爆香，放入肉丁煸炒
7、肉丁炒至变白，放入豆瓣酱、生抽和老抽煸炒半分钟
8、除了黄豆外，将步骤4盘中的菜丁和香菇丁全部倒入锅中，煸炒2分钟
9、倒入大半锅热水，盖盖煮10分钟左右
10、倒入黄豆继续煮5分钟
11、最后根据自己口味放入适量盐，炒匀后关火盛出备用
12、面条放入开水中煮熟
13、将煮熟的面条挑入碗中
14、最后把之前做好的臊子，连汤带菜的浇到面条上拌匀就可以吃了
小窍门
1、臊子里的食材可以根据自己喜欢随意添加
2、黄豆最好提前蒸软，这样在吃的时候口感好又很鲜
3、面条可以自己擀更好吃
腊八节为什么吃腊八面
我国自汉朝起，每年农历十二月要举行年终腊祭，故此农历十二月叫做腊月，十二月初八又叫腊八。也许还因为腊月初五才煮了“五豆粥”，初八又煮便显得重复，为调节、变换口味，农历腊月八这天，关中地区尤其是陕西渭北一带的澄城地区一带，都要在早上吃一顿面条，俗称“腊八面”。
每天总吃粗粮“忆苦思甜”也不是办法，借给佛献礼，自己也跟着吃点好的，也算沾了佛的光吧。因为关中人一向认为豆类、包谷均是粗粮杂粮、而小麦面粉是细粮，营养高、且好吃，村人向往的好日子也就是“白面馍馍干捞面，油泼辣子调一碗”。
据说，人吃了“腊八面”，福寿、康乐，平安；鸡吃了，爱下蛋；羊吃了，爱下羔；牛吃了，一胎能生两个牛犊子……因而，庄稼人特别敬重腊八节的“腊八面”。
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