清明节吃清明粑的寓意

清明节吃清明粑的寓意

清明时节，在思南县，人们都会做一种独特的传统美食——“清明粑”来过清明节，传统的食材、精制的馅料、恰当的火候，让大家在软糯清香当中品尝明媚春天的味道。

对于思南人来说，清明粑一点也不陌生，它是思南一道传统特色小吃，也是清明节的节日食俗。每到清明节，煮妇们都会做一次清明粑来品尝，饱含着对逝去亲人的浓浓思念，还是春天的味道，更是儿时的回忆，越加清晰越加诱人。

清明时节，记者来到思唐街道文化社区烟市巷子陆家清明粑制作加工作坊，清明粑制作人罗永碧和丈夫正在屋子里忙着准备材料，眼前这些顶着小黄花的野菜，就是做清明粑的主要原材料。

这种开着黄色小花的野菜，学名叫做棉菜，俗称“水蜜花”，这种野菜只在清明节期间生长，所以人们一般称为“清明菜”，“清明菜”性味甘平，具有理气化痰、清肝明目、止咳、解毒等功效。

制作时只需采摘其上半部的嫩苗，用清水洗干净，切碎放入清水中煮，煮熟后倒入糯米粉和粘米粉搅拌均匀直至黏稠，再倒入撒有糯米粉的簸箕里，就进入到最重要的环节——揉面。揉好的团子切块后在里面放入盐菜肉沫馅或豆腐肉沫馅，搓成最后的形状，上锅蒸熟就可以食用了。

罗永碧说，制作清明粑有10多道工序，清明菜是从老百姓手中买来的，买来先摘，摘了再淘，淘了再切，切了放进锅里煮，打浆子，然后炒馅儿等等，每个清明粑都是纯手工制作，要让每个顾客吃了放心。

不一会儿，一大屉清明粑就做好了，有元宝型、有椭圆形、有三角形等等，造型各异，将制作好的清明粑送进蒸箱里面蒸30分钟，就可以新鲜出炉。

出笼后的清明粑变成了悦目的青色，清明菜已经将它在整个春天里汲取的草本精华一丝丝地渗入了这小小的粑粑里，似乎这就是春天的颜色，捧在鼻间深呼吸一下，你可以闻到3月里清风的味道，可以闻到田野中孕育的花香，可以闻到初春稚嫩的阳光，可以闻到蝴蝶在草尖上的舞蹈，咬上一口，你就品尝到了整个春天。

今年53岁的罗永碧有着22年的制作清明粑的手艺，每到清明时节，她制作的清明粑就成为思南最畅销的清明美食，每天都能卖出八九百个清明粑。今年由于受到新冠肺炎疫情的影响，罗永碧通过微信、电商网络进行在线销售，每天都能接到贵阳、遵义、湖南、广东、北京等地的订单，销售量节节攀升。

罗永碧说：“我家的清明粑是祖辈传承下来的，经过我的改良，有盐菜肉沫，豆腐肉末，有芝麻馅儿，在网上卖得特别火，一天要卖四五百个，实体店卖三百多个。

清明节吃鸡蛋的寓意是什么

1、每年清明节，家里的长辈都会准备一些鸡蛋，然后把鸡蛋涂上各种各样的颜色，这其实是有寓意的。在清明节吃鸡蛋，寓意一整年都会有好运，身体健康，不会被病痛折磨。

2、还有一种说法是在清明节吃鸡蛋寓意圆圆满满。吃鸡蛋起源于古代的上巳节，人们为了怀孕求子，就会把鸡蛋。鸭蛋、鸟蛋等煮熟，然后涂上鲜艳的颜色，号称“五彩蛋”。之后把五彩蛋投入河中，顺着水流冲走，等在下游的人j就去去捡来食用，吃了之后，怀孕更加容易。因此，蛋是生命的象征，在清明节吃蛋很吉祥。

3、清明节有一个“撞鸡蛋”的习俗，这是很多小朋友喜欢做的事情。在这一天，小朋友拿着五彩蛋两两相撞图个好彩头，看谁的蛋最结实。如果小朋友的蛋没有被撞碎，反而把其他小朋友的蛋撞碎了，寓意着这个小朋友在新的一年会长得又高又壮。

4、长辈们在清明节当天，会带着孩子和鸡蛋去为祖先扫墓。给去世的长辈们上坟的时候，会把煮熟的鸡蛋在墓碑上打碎，把蛋壳丢在坟墓上，寓意着子孙能出人头地，将来有出息。而且春天是万物复苏的季节，和鸡蛋“孕育生命”含义相结合，这些都是让人们在清明节吃鸡蛋的理由。

清明节蛋分为两种

清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃；而“雕蛋”则仅供玩赏。

此外，有些地方还有“撞鸡蛋”的习俗，这也是孩子们的最爱。大家都会纷纷拿着自己家煮的鸡蛋逐一碰撞，图个好彩头，看谁的鸡蛋硬。如果哪个小朋友的鸡蛋皮结实，把另外的鸡蛋撞破了，那这个小朋友今年就会长得又高又壮。

清明节吃鸡蛋要适量

清明节有吃鸡蛋的习俗，而且鸡蛋也是非常有营养的，不仅含有优质蛋白，还含有丰富的维生素、卵磷脂、固醇类、以及钙、磷、铁等营养成分。

对于煮鸡蛋，一般建议用凉水煮七八分钟为佳，尽量不要长期吃半熟的鸡蛋，以免引起腹泻等不适症状，而且一定要适量吃。

鸡蛋煮到七八成熟营养价值最高，这种说法是没有科学根据的。一般情况蒸、煮蛋中营养成分被破坏的最少，煎、炒次之。由于鸡蛋中胆固醇的含量很高，血脂高的人群不宜多食，常人一天的食用量也最好不要超过两个。