寒冬之际养生美食：数九鸡的做法

　　进入数九时节，人们就迎来了一年之中最冷的时间段，中医上讲，数九养生应该遵循“冬藏”的原则，冬季饮食进补可以吃些有助积蓄营养、增强抵抗力的食物，鸡肉就是很好的选择，那么就来看看数九养生美食——数九鸡的做法。

　　民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。

　　鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。

　　但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。

　　数九鸡制作方法
　　主料：鸡一只
　　配料：适量香菇、红枣、天麻、田七、桂圆、枸杞、葱、姜、盐、料酒
　　步骤：
　　1、鸡只处理干净，过水洗净
　　2、桂圆去壳泡水、枸杞等食材都泡水洗净
　　3、香菇切小块，泡水洗净
　　4、鸡放入锅里，肚里填满准备好的配料如香菇、红枣、桂圆、枸杞等，填不下的在锅中任意铺入
　　5、加入适量水，加上姜，倒入适量料酒烧开
　　6、烧开后加入适量盐，并去除汤中脏物，继续炖
　　7、中间揭锅加入葱段，开后用筷子将整个鸡挑起，叉一下鸡肉观察是否熟透，若熟透就可关火，鲜汤大功告成。

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