【紫薯冰皮月饼】
糯米粉60克、粘米粉40克、澄粉30克
辅料:色拉油20克、苋菜(紫)160克、紫薯4个
1、把糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀
2、放炒锅用中小火翻炒至微黄,炒至没有生粉味即可
3、紫苋菜洗净,浇入开水没过紫苋菜,搅拌,看水变得很红后,把苋菜取出,剩下汁即可
4、把炒好的粉放入容器中,加入糖粉,倒入油,倒入热的紫苋菜汁,一边倒一边用筷子搅拌均匀
5、晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟
6、紫薯蒸熟压成泥,如果太干可以加适量的牛奶调整一下
7、馅和皮分别分成25克一个,一一做好,我的模子50克,我用皮馅1:1,所以25克
8、皮擀开,放上馅
9、包好,揉圆
10、模具里面撒少许的熟粉,然后倒出来,放入包好的月饼圆球
11、用力压出即可
12、依次做好即可
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