川味节令食俗：四川腊八饭的做法

　　腊八节吃腊八饭的食俗在我国民间流传了千百年，早已深入人心。所谓的腊八饭其实就是腊八粥，也叫做七宝五味粥，它最早是用红豆来煮，后在岁月变迁之中逐渐增加了食材，各地的做法也变幻出咸甜各不同的滋味，那么今天的传统节日就为你介绍我国四川省腊八饭的做法。

　　四川腊八饭的做法
　　食材主料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7—10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5—8个

　　制作方法：
　　1、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。
　　2、将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。
　　3、将虾仁洗净放入锅内。
　　4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。
　　5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。
　　6、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。
　　7、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。
　　8、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水（因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话）。
　　9、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

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